sábado, 29 de agosto de 2009

QUEQUE DE CALABAZA Y MORAS

Tengo que reconocer que no soy una buena repostera, pero pongo mucho empeño... Me gusta aprender, sobre todo en cosas que se me resisten, como son las masas necesarias en el mundo del dulce. Por ello, suelo mirar mucho lo que hacen buenas reposteras, como por ejemplo, Auro. Su blog, La cocina de Auro me ha ayudado mucho; explica tan bien y tan claramente algunos asuntillos básicos de este mundo de aromas y texturas que me he hecho fan suya.
De aquí he sacado mi queque de calabaza y moras. En el blog de Auro, es una coca de calabaza, por lo que, como ven, yo lo he tuneado un poco. Es bien fácil y vistoso, así que... ¡anímense!.
Por cierto y para quienes no lo saben; en Canarias, llamamos QUEQUE, a los bizcochos y cocas. Es una deformación fonética del "cake" en inglés, pues ya saben que en las Islas Canarias ha habido siempre mucha relación comercial con los ingleses. De hecho, una de las playas más conocidas de la Isla de Gran Canaria es Playa del Inglés, en el sur de la Isla. Se mantiene una larga lista de apellidos y algunas pequeñas costumbres de los ingleses.
INGREDIENTES
- 450 g de calabaza (una dulce y naranja... que esté sabrosa!)
- 1 vaso de moras maduras (lavadas)
- 150 gr de azúcar
- 325 g de harina
- 4 huevos
- 125 ml de aceite de girasol
- gasificante (1 sobre blanco y otro azul)
- 1 sobre de levadura en polvo
ELABORACIÓN
1º) Pelar y cortar en dados la calabaza y hacerla en el microondas hasta que esté tiernita. Dejarla enfriar y batirla con el azúcar.
2º) Añadir los huevos y el aceite y batir bien.
3º) Incorporar la harina, la levadura y el gasificante tamizados. Mezclar con la ayuda de una espátula de madera o de goma, con movimientos suaves y envolventes.
4º) Con un brocha de goma, pintar con aceite un molde (si es de silicona, no hace falta, pero hará falta más tiempo de horno... ténganlo en cuenta), verter la masa, añadir por encima las moras secas y un poco enharinadas y sumergirlas un poco en la masa con la ayuda de una paletina o una espátula de madera. Hornear 40 minutos a 175º. Apagar el horno y dejar 5 minutos más con el calor residual.
5º) Lo ideal sería adornar con azúcar glass cuando el queque esté frío, pero como yo no tenía en ese momento, pues le espolvoreé un poco de azúcar blanquilla.

En casa nos ha encantado. Tiene una textura muy suave y el toque de la calabaza, dulce y meloso, con las moras, ácidas y silvestres, le da un sabor peculiar; distinto; muy agradable al paladar.

8 comentarios :

  1. Te ha quedado genial¡ a la próxima pruebo a hacerlo con tus modificaciones.

    Un abrazo

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  2. Gracias Auro!!!!!!!!! Si no es por tu blog, no me sale tan chulo!
    Un besote

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  3. Hola Laura, en cuanto he leído "calabaza" aquí me tienes, con las orejas tiesas como mis animalitos a la hora del desayuno, jejeje

    No se cuantas recetas tengo publicadas con calabaza, pero son muchas y aún así nunca tengo bastantes... adoro la calabaza en todas sus formas, saladas o dulces y te prometo que esta combinación con las moras me parece genial, ya me la he anotado en la carpeta de "por hacer" y cakes. Además ahora ya empieza la temporada fresquita de hacer cafetitos por la tarde con alguna amiga, para un ratito de sano cotilleo y un poquito de costura, y con un trocito de este bizcocho, ni te cuento lo que apetece.

    En justa correspondencia, te mando el enlace con la receta de unos de mis muffins (que no son magdalenas) favoritos. Por supuesto, con calabaza. Espero que te guste:

    Muffins de calabaza y chocolate

    Un abrazo.

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  4. Este queque tiene que estar riquiiisimo!!!
    Un abrazo

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  5. Adi, yo soy como tú: leo "calabaza" y salgo corriendo a ver de qué va... jeje. Me encanta la calabaza de todas las maneras, hasta simplemente cocida con un poquito de sal, aceite y unas gotitas de vinagre. Cosa rica!
    Siempre había leido recetas de bizcochos con calabaza, pero nunca me había atrevido; no sé por qué, con lo que me gusta. Pero lo he hecho y no veas qué rico estaba. Realmente suave y con un sabor tan peculiar que, al contraste con la acidez de las moras, queda espectacular. Delicioso!.
    Gracias y un besote!

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  6. Hola Cris!!!!!!! Me alegra que te guste este queque. Con la maña que tienes tú, seguro que te queda de fábula. Pruébalo y me dices.
    Un besote

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  7. Hola laura, pues mira que he estado en tenerife y que no sabia que queque era un bizcocho!!!! Tiene que estar muy bueno, la calabaza le da ese toque dulzón, y las moras el toque afrutado....
    ¿y por qué dices que no eres una buena repostera? Yo creo que sí que lo eres, ante todo una gran cocinera, y para muestra este precioso bizcocho!!! te felicito. Un besito, laura.

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  8. Titaniiiiiiiiiiiii, no sabías que "queque" era bizcocho??? Mujer, a lo mejor nunca surgió esa palabra mientras estuviste allí, no?.
    Lo de repostera se me sigue resistiendo. Mi problema es que me gusta hacer las cosas a ojo y en la repostería, no se puede; por eso, a veces, me salen las cosas un poco "así, asá"... jeje
    Gracias guapa!!!!!!!

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