domingo, 27 de septiembre de 2009

Menú del día: Cous cous picante con setas. PLATO ANTICOLESTEROL

Hacía tiempo que no ponía el menú del día y no puede ser... Me gustaría que se convirtiera en una etiqueta interesante, práctica y que l@s visitantes del blog pudieran encontrarla útil para preparar el menú diario de una casa. Al menos, ésa es mi intención.
Mi marido tiene colesterol y, al parecer, dado que llevamos una dieta pobrísima en grasas animales y no comemos prácticamente nada envasado, la médico le ha indicado la posibilidad de que sea una dolencia genética; un "fallito de su cuerpo", que lo produce en demasía o, bien, que no lo sabe destruir. Una pena, porque ya casi no le dejo comer queso, toma leche desnatada (que no le gusta), es "carnívoro" y no traigo más carne a casa que la del pollo y el pavo. Y, sin embargo, el maldito colesterol LDL, el malo malísimo, sigue ahí... Algo más habremos de hacer. ¡No nos rendiremos!. ¡Esto será una guerra que ganaremos!.
Para darle una alegría hoy en el menú, a pesar del asuntillo del colesterol, he querido preparar un plato de los que nos gustan mucho en casa. Nos encanta la comida asiática, llena de aromas y colores y nos apasionan las setas; así que he querido inventar un plato que tocara esos extremos, conduciéndolos a través de un sabor que nos gusta muchísimo y que, aunque no lo crean, estimula mucho los sentidos y hace que las glándulas del cuerpo trabajen: el picante. No se asusten de esta palabra, de este sabor... Piérdanle el miedo y háganlo suyo, cada cual dentro de sus propios gustos y necesidades. Pero introdúzcanlo en su dieta. En su justa medida, el picante hace que el cuerpo reaccione y genere calor, lo cual es sano y bueno. Pues bien, he unificado el cous cous con las setas y con el sabor picante. El cous cous, al ser un cereal está exento de colesterol malo. Las setas son estupendas proteínas, desprovistas igualmente de colesterol. Y el picante... ¡bendito picante!. 
No quiero olvidar decir que este plato se hace en menos de 20 minutos y fíjense en el resultado. No hay excusa para decir que no podemos hacerlo a diario; porque...¿quién no dispone de 20 minutos para preparar un plato sano y de rechupete?. ¡Manos a la obra!
Necesitaremos los siguientes ingredientes para 2 personas: 
- algo menos de 1 vaso (de agua) de cous cous
- 1 vaso de caldo de verduras bien caliente
- 1 bolsa de setas variadas congeladas (las bolsitas que venden en Mercadona están muy bien y cumplen las expectativas para un plato rápido)
- 3 cucharadas de aceite de oliva, 5 dientes de ajo, 1 guindilla, pimienta negra molida, sal en escamas, 2 cucharadas de salsa de soja.
Y ahora... ¿qué hacemos?.
1º) Preparar el cous cous: echar el cous cous en el caldo caliente como si fuera una lluvia (despacito, dejándolo caer entre los dedos). Mezclar bien y dejar reposar 5 minutos. Añadirle 1 cucharada de aceite y remover bien con un tenedor para despegar bien los granitos. Reservar.
2º) Verter el resto del aceite en una sartén, calentar y añadir los ajos bien picaditos. A los segundos, añadir las setas congeladas y rehogar hasta que se vayan descongelando. Añadir la guindilla y seguir rehogando unos minutos. Retirarle el jugo que hayan soltado (yo lo suelo guardar, porque para hacer un arroz es buenísimo ese caldito), añadirle la sal en escamas y el cous cous, así como la salsa de soja. Mezclar bien con el fuego bajito durante 1-2 minutos.
3º) Montar el plato, espolvorear con la pimienta negra molida y listo para llevar a la mesa.
¿Es o no es cierto que se puede comer de 5 tenedores cocinando de manera sana y rápida?. Que no les digan lo contrario...

13 comentarios :

  1. Laura, ayyyyy, que rico plato.
    ayer fui a buscar setas, como te dije, pero no tuvimos mucho éxito, 5 níscalos y un montón de "camagrocs" (no sé como se llaman en castellano)
    Mañana preparo un plato con los camagrocs, ya lo colgaré

    besos wuapa

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  2. Hola Lidia!!! Pues ya estoy esperando ese plato que vas a preparar mañana. No me lo puedo perder!!!!
    Aquí, aún tendremos que esperar unas semanas para poder ir de setas, porque no ha llovido lo suficiente para que haya humedad en las zonas boscosas donde vamos a buscarlas. Pero, ya llegará... esperamos con ansiedad!!!
    A ver si puedo poner este platito de cous cous en el foro, que sé que habemos unas cuantas fans del cous cous y de las setas... jeje

    Un besote

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  3. Tu pobre churri con el colesterol por las nubes y encima sin ponerse morado de huevos fritos... una pena. Menos mal que te tiene a ti para hacerle platos sabrosos y sanos.

    A nosotros también nos encantan los sabores orientales, y el cuscus es uno de los favoritos de mi marido, al estilo de Casablanca (es donde nació su padre) y bien especiado. Como este, delicioso.

    Besos.

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  4. Gracias Adi!!!!!!!!!!!! No conozco el cous cous estilo Casablanca, así que ya puedes subir la recetita a tu blog y así me sirve de inspiración, que en asa nos encanta todos esos platos!!!!!
    Un besote

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  5. Este plato esta muy bien y es sanisimo...

    Bsss

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  6. Gracias Celestina!!!!!!!!! Un placer verte por mi blog.
    Un besote

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  7. lAUBE ,que rico el cous cous. yo lo he hecho un par de veces ,melo enseño una vecina que es de marruecos ..y lohace de la forma tradicional ..pero uf ..tiene mucho lio..y hay que pensarselo dos veces ...pero este tuyo es estupendo y facil . Seguro que lo hago . besos.
    Ah , no te preocupes por lo del colesterol , mi marido tambien lo tiene alto, hay que tenerlo a raya..pero alguna vez que otra , no se priva de unos huevos frito jajaj

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  8. ¡Hola, soy el "contrario" de Adi! Solamente decirte, que pese a las limitaciones, tu receta es de las que gustan por lo rica y lo picantita.
    Y sí, me encanta el cuscus de Casablanca, pero es que también me gusta la paella alicantina (mi abuelo era de Alicante), los callos madrileños (yo soy de Madrid), la fabada asturiana (no tengo a nadie de Asturias, pero es igual) y las papas arrugás con mojo picón...
    ¡La verdad es que me gusta todo...!
    Besotes.

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  9. Leoletta, anímate con esta forma de preparar el cous cous, que es muy facilita y, si te gustan los platos especiados y sabrosos, te vas a relamer de gusto.

    Pedro, mi niño, qué te voy a decir yo... Si es que también me gusta todo todito... Yo no sé cómo hay gente a la que no le gusta comer ni disfruta comiendo... Oye, y tú tienes una suerte con tu contraria... Menudos platos hace, menudas presentaciones y qué bien explica siempre todo. Aprovecha que tienes un chollo a tu lado.

    Un besote!

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  10. Me encantan las setas! tienen que quedar genial con cous cous. Gracias por la receta!

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  11. Gracias Angie!!!!!!!!!! Un placer que te des una vueltecita por aquí.
    Un besote

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  12. Si en anticolesterol me interesa y si ademástiene esa pinta no hay quien se resista.
    Bs

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  13. Hola Ly!!!!!!!!!!!!!!!!!! Me alegra que hayas entrado a "goliznear" por el blog... jeje. Veng, anímate y haz este estupendo cous cous. Te gustará si te gusta lo picantito y sabrosón... Ya me dirás!
    Un besoteeeeeeeeeee

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