En casa adoramos el pulpo... Lo comemos de todas las maneras que nos pasan por la cabeza y, aunque pensamos que el pulpo a feira (a la gallega) es una fiesta para los sentidos, el pulpo frito nos parece delicioso, al igual que un buen aliño de pulpo, el pulpo en salsa rosa, con nueces, encebollado... ¿Les había dicho ya que me encanta el pulpo?.
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El otro día cociné un buen ejemplar de pulpo. Lo cocí en su propio jugo, gracias a que lo vi en el blog de Gastronomía en verso, y lo preparé de varias maneras: el primer día, pulpo a feira y, el segundo día, pintxos de pulpo y pulpo frito al ajillo y pimentón.
El pintxito que ven en la foto de arriba es un ejemplo. Consiste en usar 2 ruedas de pulpo, la mitad de una papa pequeña cocida con piel y pelada, la punta de un espárrago blanco y una vinagreta de limón y pimiento verde (pasamos por la batidora un chorrito de zumo de limón, aceite de oliva vírgen extra, sal, pimiento verde y pimienta molida). Ya ven... Más fácil, imposible.
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Este otro pintxo es igualmente sencillo de hacer y queda delicioso. Usaremos mitades de papas pequeñas cocidas con piel y peladas, ruedas de pulpo, pimientos de piquillo y un buen all i oli casero para acompañar. Nada más y nada menos. Todo lo demás lo hace una coqueta presentación, que podemos servir en platitos individuales o, bien, en bandejas más grandes y que cada uno se sirva.
Por último, les presento el plato estrella: pulpo frito al ajillo y pimentón.
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INGREDIENTES:
- pulpo cocido en su propio jugo (les remito al enlace anterior de Gastronomía en verso)
- papas cocidas con su piel, peladas y cortadas en ruedas medianas
- 10 dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas
- aceite de oliva vírgen extra
- sal en escamas
- pimentón agridulce (yo usé pimentón de Zamora, una delicia)
ELABORACIÓN:
1º) Freír el pulpo ya cocido y cortado en 2 cucharadas de aceite, a fuego alto. Basta con un par de minutos, para que coja el sabor y la textura de pulpo frito.
2º) Dorar los ajos laminados en 4 cucharadas de aceite. No hay que quemarlos, pues amargarían. Sólo dorarlos.
3º) Montar el plato: hacer una cama de papas, colocar el pulpo por encima, añadir unas escamas de sal, la ajada bien caliente, un buen chorreón de aceite en crudo y terminaremos espolvoreando el pimentón.
¡A comer!.
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Nos puede parecer que no hay diferencia con el pulpo a feira o a la gallega, pero sí que la hay. No tiene nada que ver el sabor del pulpo frito y más cuando encima le añadimos la ajada. Queda diferente, así que tenemos una forma distinta de comer pulpo.
¡Hasta la próxima entrada!.
Hayırlı haftalar. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize,emeğinize sağlık.
ResponderSuprimirSaygılar.
Jo chiquilla, qué pasada!!! yo he probado el pulpo también en infinidad de preparaciones, pero nunca así, y me ha dejado boquiabierta, muy original y qué bien presentado!
ResponderSuprimirUn besito guapa.
El pulpo es una auténtica delicia, y a tí te ha quedado con una pinta estupenda.
ResponderSuprimirBesotes
Me has dejado anonadada,que aspecto tan delicioso y las presentaciones de premio..
ResponderSuprimirAmi tambien me gusta el pulpo pero suelo comerlo a feira o asado,la proxima vez probare el frito.
Un saludo
a mi también me encanta el pulpo de todas las maneras, cocido, frito y a la brasa, que también me parece un lujazo.
ResponderSuprimirO en tortilla a feira, jajaa, que sigue siendo una de las recetas más visitadas de Lazy Blog
Besos
Uhmmm sabes?? me encanta el pulpo, en cualquiera de las versiones que lo he probado pero nunca lo he hecho, bueno no, mentira, una sola vez y me quedó duro como una piedra y yo creo q por eso le cogí miedo. a ver si me entero bien como se hace para q quede tierno y me pongo con él.
ResponderSuprimirbs
Si es que el pulpo está bueno de todas las maneras!!! Mi favorito es justo este que publicas, y nunca lo he hecho en casa, así que con tu permiso te cogeré la receta prestada un día de éstos.
ResponderSuprimir¡Gracias por publicarla!
Te ha quedado estupenda... me ha encantado tus prpuesta y al ajillo nunca lo habia visto, pues toma nota. Un saludito...
ResponderSuprimirA mi también me encanta el pulpo y así con esa ajada que le has hecho no lo he probado nunca pero tiene una pinta impresionante. Y si además como dices sabe diferente que el pulpo a feira, habrá que probarlo.
ResponderSuprimirUn besito,
Sacer
El pulpo está bueno hasta en fotografía.
ResponderSuprimirTomo nota y felicidades!!!
Besitossssss
Me encanta el pulpo, aunque te confieso que nunca lo he preparado en casa, siempre lo compro cocido. A ver si me pongo a cocinarlo con esta deliciosa receta, que esta de lujo!
ResponderSuprimirUn abrazo :0)
No tengo palabras querida Laube, sinceramente, impresionante.
ResponderSuprimirLa verdad es que en Galicia, somos muy tradicionales a la hora de preparar el pulpo--no sólo el pulpo, sino todos nuestros productos gastronómicos en general-- pero después de ver esta bonita y sabrosa entrada, sólo me queda aplaudirte por tu imaginación, por tu cariño a la hora de preparar estos deliciosos platicos, y por el resultado de tu cocina.
Besos con afecto desde A Coruña.
Que rico, y las presentaciones preciosas. A nosotros también nos gusta mucho el pulpo.
ResponderSuprimirBesos
Bueno te los probaba todos pues en mi casa el pulpo es una locura nos gusta a todos. El pulpo frito no lo he probado pero la próxima vez lo tengo que preparar.
ResponderSuprimirSaludos
Con lo que me gusta a mi el pulpo!!!! Que bueno, estoy babeando!
ResponderSuprimirBesos, y feliz verano!
Magnificas recetas y las presentaciones de categoría.
ResponderSuprimirSigo tambien al igual que la tuya la cocina de Juan Carlos, sois increibles los dos estupendos cocineros, y encantadores.
¡¡Que te voy a decir del pulpo!! No solo que nos encanta comerlo, sea como sea, sino que para más inri, desde hace muchos años en casa, en el coche, en la oficina..... de peluche, en fotos, figuritas..... los adoro
Un abrazo
Yo también soy fan del pulpo, pero me he quedado flipada... menudas presentaciones, la próxima vez yo pongo las cervezas o el ribiero, lo que haga falta...
ResponderSuprimirPues sí, cómo apetece, yo me pido también una de pulpos.
ResponderSuprimirEsta así como la presentas, es para picar y picar, con una cerveza.
Un besito.
A nosotros también nos encanta el pulpo de todas maneras, así que me quedo con estas estupendas ideas para variar un poco.
ResponderSuprimirUn beso.
Una presentación estupenda para esos bocados tan delicados.
ResponderSuprimirTodo un placer para la vista, y no quiero decir nada para el gusto.
Somos dos querida, a mi el pulpo me encanta!, que ricas tapas se ven y el pulpo frito debe estar delicioso.
ResponderSuprimirAqui dan pena los pulpos congelados que llegan, mejor ni te cuento, es decir cero posibilidades, por eso ahora en vacaciones me harté de comerlo.
Un abrazo.
FUAT GENCAL, bienvenido ami blog. Me alegra que pases por aquí y comentes.
ResponderSuprimirALCANTARISA, ponte manos a la obra y me cuentas qué te pareció.
A SABOR DE HOGAR, gracias por tu comentario.
MINDOLINA, muchas gracias chiquilla. El pulpo a feira es una de las maravillas del mundo gastronómico, pero hay que innovar.
LY, es muy fácil preparar el pulpo, pero al principio nunca nos queda como nos gustaría. Hace falta práctica.
SARA, si te gusta el pulpo frito, éste te encantará!.
LUISA, si lo haces al ajillo, me cuentas. Verás qué rico!
SACERDOTISA, el toque de frito lo deja... ummmmm. Ya verás!
MARÍA ALONSO, estoy contigo... hasta en foto está bueno el pulpo!
MARI, muchas gracias mi niña. Me alegra que te guste la receta.
RIDENTE, te agradezco mucho tus palabras. Es cierto que en Galicia es tan exquisita la materia prima que a veces no se innova tanto en preparación, pero hay veces en que hay que echar salero a la cocina, verdad?.
YOSUSAN, muchas gracias. Me alegra que te gusten las presentaciones.
MARÍA DOLORES, veo que el pulpo es un incondicional en nuestras mesas y que a casi todos nos gusta... Ya me contarás si lo preparas frito.
DAMILENA, no babees que te cargas el teclado!!!!! jejejejeje
CARMEN ROSA, eres un solete. Gracias por tus palabras. Sabes...?. A mí también me gusta un pulpo hasta de peluche!. jejejeje
NORA, gracias preciosa. Vente para acá y nos hacemos unas pocas de pulpo y unas cañitas. Verás qué bien lo pasamos... jejejeje
IRMINA, únete al club del pulpo y unas cervecitas. Qué rico... verdad?
LOLAH, muchas gracias por pasarte a comentar.
CARMELO, se agradece la visita y el comentario.
KAKO, mi niña, qué penita que no puedas disfrutar de buen pulpo normalmente. Con lo riquísimo que es...
A tod@s gracias por comentar y un besote
La verdad es que tiene muy buena pinta, pero es que hace años comí un pulpo que me sentó mal y desde entonces no he vuelto a probarlo. Quizá debería intentarlo de nuevo...
ResponderSuprimirBss.
Lauritaaaaaaaaaaaa, que te voy a decir yo como buena gallega,y buena degustadora de pulpo,,, pues que me encanta cada uno de los platos que has puesto,,si es que el pulpo esta rico con cualquier cosa,en empanada,en croquetas,a la brasa... ayssss que me pierde un plato de pulpo, con esas patatitas cocidas con piel y que nosotros llamamos "cachelos"..un bikiño,,¿sabes que en gallego el pulpo se llama "polbo"???muakissss
ResponderSuprimirMANON, que no te dé miedo volver a comer pulpo. A mí una vez me sentó fatal un yogurt y no he dejado de comerlos. Inténtalo de nuevo....
ResponderSuprimirBRUJITA, mi niña, a mí hasta el pulpo Paul me gusta. Conozco los cachelos, rosaditos de guisarlos con el pulpo, cosa rica, madre mía... Pocas cosas hay tan ricas como un buen plato de polbo con cachelos!.
Un besoteeeeeee
¿Puedo quedarme con todas esas magníficas recetas? ¿Y llevarme un platito? Son todas sensacionales.
ResponderSuprimirBesos.
A nosotros también nos gusta el pulpo, y estas recetas que nos has presentados están riquísimas y sin gluten.
ResponderSuprimirGracias por compartir.
Saludos,
ma chère laube tu nous proposes une assiette plus qu'appétissant, chic et original
ResponderSuprimirdifficile de résister
j'adore
bonne soirée
Me has convencido Laube... ¡Te gusta el pulpo!.
ResponderSuprimirPor estas latitudes es un plato de lujo pero como amante de los frutos del mar cada tanto le entramos.
SILVIA, claro que puedes quedarte todas las recetas; para eso están. Para compartirlas y disfrutarlas. Si te das un saltito por Gran Canaria, ya sabes dónde me tienes...
ResponderSuprimirCAMINARSINGLUTEN, es lo bueno de los productos del mar, que están libres de gluten y de muchas otras cosas. Me alegra que te gusten!
FIMÈRE, ne te résistes pas!!!! Mange un petit peu!.
DAVID, el pulpo es caro en Argentina?. Pues no tenía ni idea... La verdad es que una de las cosas por las que me fascina internet es porque aprendo cosas que seguramente de ninguna otra manera iba a poder saber. Pues imagina que te llega un platito a la bandeja de tu correo. Verás qué rico!.
Un besote a tod@s y gracias por comentar
Dios mio, yo quiero probar todas estas combinaciones!!!! Qué delicia...unos días de vacaciones y casi me pierdo estas maravillas uhmmm tengo que ver las entradas nuevas!!
ResponderSuprimirUn abrazo.
Leticia, ya has vuelto de tus vacaciones?. Espero que lo hayas pasado bien y descansado.
ResponderSuprimirUn besote y gracias por entrar a comentar
Hola guapa!
ResponderSuprimirgracias por pasarte, estoy reformando la página....mas o menos, y es un poco agotador la verdad....bueno este pulpo tiene qu estar buenisimo, un beso muy grande y disfruta de lo que queda del verano.
La Mam
A nosotros también nos encanta el pulpo, y si además viene presentado como el tuyo...quién se puede resistir??????
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