sábado, 11 de septiembre de 2010

Arroz maravilla con ras al hanut

Septiembre ha entrado con mucha fuerza y el otoño no tardará en llegar. Me gusta muchísimo esta época, porque, aunque esté mal decirlo, los chiquillos vuelven al colegio y todos los demás a sus respectivas rutinas. Septiembre es un mes excelente en Gran Canaria. El cielo luce más limpio que nunca, tan azul y vibrante que duelen los ojos al mirarlo más de unos segundos seguidos. Adoro ir a la playa en esas mañanas en que casi no hay gente disfrutando del mar, pero sí del paseo matutino por la orilla; especialmente con las preciosas mareas bajas que podemos disfrutar en la Playa de Las Canteras, en Las Palmas de Gran Canaria. Me encanta el mes de septiembre...
También me encantan los arroces, sean de la manera que sean. El arroz es uno de los platos más socorridos en casa. No hace falta que piense con antelación cómo lo voy a hacer y qué ingredientes llevará. Basta que abra la nevera y la despensa para que las ideas lleguen a mi cabeza. Experimento con los arroces y son tan agradecidos...
El que hoy les muestro es un arroz muy sabroso, lleno de sabor y aromas y, al tiempo, es un arroz muy sencillo de preparar. A ver qué les parece.
INGREDIENTES (2 personas):
- 1 vaso de arroz redondo
- 100 g de daditos de calabaza al vapor
- un puñadito de habas frescas
- 1 cebolla pequeña picada en cubitos
- 1/2 pimiento verde picadito
- 1/2 pimiento rojo picadito
- 150 ml de tomate triturado
- 150 g de cerdo troceado
- 2,5 vasos de caldo de puchero
- 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, azúcar, cúrcuma, perejil picadito y ras al hanut (una combinación de varias especias)
ELABORACIÓN:
1º) Sofreír los tacos de cerdo en el aceite. Sacar y reservar.
2º) Pochar la cebolla y el pimiento en la misma sartén (o caldero) que los tacos de cerdo. Añadir las habas y rehogar unos minutos más a fuego bajo. Incorporar los daditos de calabaza, remover y dejar hacer unos minutos más.
3º) Añadir el arroz y rehogar 3-4 minutos.
4º) Incorporar el tomate triturado y remover.
5º) Ahora es el turno de la sal, un pizco de azúcar, la cúrcuma y 2 cucharaditas bien colmada de ras al hanut. Mezclar bien.
6º) Verter el caldo caliente, remover un poco, poner el fuego a medio-bajo y dejar que se haga lentamente. Unos 16-18 minutos deberían bastar para conseguir un arroz al dente. Dejar reposar unos minutos y servir con el perejil picadito por encima.
A tener en cuenta:
- El ras al hanut, en francés "ras el hanout", es una mezcla de varias hierbas y especias muy típica en el Magreb en general y en Marruecos en particular. Esta mezcla lleva básicamente pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre; pero, también puede llevar otra clase de semillas e incluso resinas. Suele usarse mucho en los maravillosos tajines de cordero.
Y a vueltas con septiembre y lo bonito que me parece, dejo el video de esta maravillosa canción, "Wake me up when september ends", de Green Day.
  

29 comentarios :

  1. que pedazo plato de arroz, y tanto que ha llegado rapido septiembre, y fuerte!ya se nos acabo el verano!y platos como este van genial!

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  2. mmmm!!...buenisimo!!..
    y sin nada de grasas...eso me conviene..asi que tomo nota..
    un besazo

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  3. Hola Laube,
    que rico tu arroz.
    No conocía esa mezcla de especias.
    Un beso

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  4. hay que ver què arroz tan completo y rico, marchando un plato para Zaragoza, please ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  5. Laura, qué arrocito más rico traes hoy!!!! hace honor a su título: MARAVILLA.

    Besos y feliz fin de semana.

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  6. Vaya plato de arroz rico, este se ve genial.

    Saludos

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  7. Pues si, el plato no podría tener otro nombre, más que el de "maravilla".
    Una pasada de plato, adoro el arroz y si me lo sirves asi, no dejo ni un grano.

    besitos :)

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  8. Hola,

    visité tu blog y está excelente, me encantaría enlazarte en mis sitios webs.

    Y por mi parte te pediría un enlace hacia mi web y asi beneficiar ambos con mas visitas.

    Espero tu Respuesta, a munekitacate@gmail.com

    besos

    Catherine Mejia

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  9. ¡¡BUENISIMO TE HA QUEDADO ESTE ARROZ!!; VOY A VER SI ENCUENTRO EL RAS AL HANUT PORQUE ME MUERO DE GANAS DE PROBARLO. UN BESO WAPA.

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  10. me encantan estos arroces..con verduritas,,mmmm

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  11. Me has abierto el apetito con este arroz, aunque yo le quitaba los trocitos de carne..como los niños.

    ¡Qué delicia!
    Un beso

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  12. Este plato de arroz, tiene una pinta buenissima! Me encantan los arroces, diferentes! Queda copiada la receta.
    Besos!

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  13. Laube, me encanta tu arroz y el toque de las especias es fabuloso!
    Muchos besos!

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  14. Sensacional LAura,a mi me encanta el arróz y este plato se sale de buenísimo...y yo a dieta...la llevo bien hasta que entro aquí...que fustre me entra:((.....aiiinssss cuanto sacrificio.

    UN besote y buena semana!!

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  15. IRENE, me alegra que te parezca un buen plato para la rentrée!
    PATRI, pocas grasas, ese es mi lema.
    ANA, es una mezcla que se vende en algunos sitios. En el mercado central, en Las Palmas GC la compro yo.
    PAULA, venga que te mando un platito.
    ALCANTARISA, la verdad es que e sun arroz maravilla: buenísimo, sano, barato y rapidísimo de hacer.
    JOSÉ MANUEL, gracias chiquillo.
    MERCHI, yo tampoco dejé un grano en el plato.
    CAT, gracias por visitarme.
    GNOMITO, yo lo consigo en un puesto de especias que hay en uno de los mercados en Las Palmas de Gran Canaria.
    ESPE, a mí también me gustan los arroces con verduritas.
    ANA, sin los taquitos de cerdo está igualmente bueno, porque lo hago sólo con verduras muy a menudo.
    DAMILENA, copia, copia...
    JUANA, muchas gracias mi niña.
    SILVIA, me alegra que lleves bien la dieta, pero por aquí te ehcamos de menos.
    Un besote

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  16. une assiette parfumée et riche en saveurs, je me régal!!!
    bonne soirée

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  17. ¡Hola Laura!
    Gracias por visitar mi cocina y dejarme tu tarjeta de visita,con tu permiso me daré una vuelta por la tuya.
    Menudo plato de arroz más completito y bueno, aunque el Ras-al-hanout y yo estamos peleados, mira que he intentado tomarlo y he cambiado las marcas pero nada... que para mi paladar pica demasiado, así que lo cambiaré por otras especias.
    Un beso.

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  18. ¡qué maravilla! si es que le has puesto el nombre perfecto. Yo lo único es que no le echaría habas, no me gustan... pero es una cosa personal. Seguro que le da un sabor exquisito, pero... Lo demás, de rechupete. Como tu blog.. jajajaja si es que hoy has dado e el clavo.
    Y es verdad, septiembre tiene algo especial, la luz, el olor, la vuelta al cole, la vulta a la rutina, proyectos nuevos...
    Me apunto esta receta para una próxima comida.
    Besos y buen comienzo de semana.

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  19. Querida Laube: "Sabe" de maravilla. Adoro el arroz. Y Septiembre, porque por estas latitudes todo vuelve a vivir.

    Please,Wake me up when september begins...

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  20. Querida Laube: "Sabe" de maravilla. Adoro el arroz. Y Septiembre, porque por estas latitudes todo vuelve a vivir.

    Please,Wake me up when september begins...

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  21. En mi casa pasa igual el arroz es muy socorrido y quedan tan buenos, con estas especias no lo he probado así que tendré que hacerlo pues las especias las tengo.
    Saludos

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  22. FIMÉRE, merci de tes félicitations!. Ça fait plaisir.
    EMPAR, puedes ponerle las especias que más te gusten, pero el ras al hanut no debería picar como dices. Un poco sí, por la pimienta negra, pero no mucho.
    Mª ÁNGELES, quítale las habas y añádele guisantes o lo que te guste más. Una posibilidad es que uses las habas para el sabor, pero no te las comas... es que las habas dan un sabor extraordinario al arroz.
    DAVID, disfruta de este renacer de la naturaleza en tu tierra. En nuestras latitudes, llega el otoño, una estación que me chifla, pero que en donde vivo no se aprecia demasiado. Don't worry... I'll wake you up wright now, because september has begun.
    MARÍA DOLORES, me gusta ver que ay más gente que considera que el arroz es un plato muy ver´satil y socrrido. Si tienes estas especias, ponte manos a la obra, que te encantará!.
    Un besote a tod@s y gracias por comentar

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  23. Un arroz sensacional, si señor. He intentado meterle el tenedor, pero no se ha dejado, tendré que hacerlo yo.
    Biquiños

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  24. Laura como ya te dije en mi blog me parece tan exótico este arroz que seguro lo hago, tengo el ingrediente principal, así es que de esta semana no pasa!
    Besotes para ti... Ahh. la semana pasada estuve en Arucas y me acordé mucho de ti!

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  25. Laube, a mi también me encanta el arroz de la forma que sea y también suelo improvisar con lo que encuentro en el refrigerador. Bienvenida a mi blog! gracias por tu visita, espero que seas frecuente, como dices. Yo también me dare una vueltita por el tuyo veo muchas cosas ricas!

    Saludos

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  26. hey laura iba a preguntarte donde comprabas esa mezcla de especies pero ya lo comentaste....pero aun asi,¿podrias decirme que especies lleva?yo en casa tengo de todas y lo mismo puedo hacer yo la mezcla.Desde que la tenga hago el arroz seguro...se ve buenisimo

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  27. CALDEBARCOS, se te ha rebelado el tenedor?. Pues coge la cuchara!.
    MILENA, me alegra que te guste este arrocito. Cuando vengas por Arucas con más tiempo, avísame!.
    NORA, bienvenida a mi blog. Espero que me visites mucho.
    IVAN, el ras al hanut lleva varias especias, como indiqué en el A tener en cuenta. En concreto lleva pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre. El problema es que desconozco las proporciones que en todas estas mezclas son muy importantes.
    Un besoteeeeeeeeeee

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  28. Que receta tan delicioso, me encanta este arroz se ve divino, la selección musical esta de lujo.

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  29. Gracias Mari!!!! Y me alegra que te haya gustado la selección musical.
    Un besote

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