lunes, 18 de octubre de 2010

Chili con carne: platillo de la cocina Tex Mex.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.
He de decir que, cuando leí la propuesta de Whole Kitchen para el mes de octubre, se me iluminaron los ojos. Me encantan los platos con legumbres; me chifla lo picante; y me enloquece  la cocina con especias. Con estos mimbres puedo confeccionar cualquier cesto. ¿Y saben qué...?. Me gustó mucho preparar este platillo que, al parecer, es el plato oficial del Estado de Texas.
INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de judías negras
- 250 g de carne de vacuno picada
- 375 ml de tomate de lata troceado
- 1 cebolla bien picada
- 3 dientes de ajo majados
- 1 zanahoria lavada, pelada y cortada en pequeños cubos
- 1 penca de apio finamente picada
- 1 pimiento mediano rojo picado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de chiles rojos molidos
- pimienta negra recién molida
- los tallos de un manojo de cilantro picaditos
- sal marina gruesa
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- agua
- arroz basmati cocido para acompañar
ELABORACIÓN:
1º) Poner las judías negras en remojo la noche anterior. Cocerlas en agua con un poco de sal. Reservarlas.
2º) En el caldero donde vayamos a cocinar el chili, verter 2 cucharadas de aceite de oliva, añadir la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria. Cuando se hayan pochado, añadir la carne y cocinarla unos minutos. Salpimentar y añadir la canela, el comino y los chiles molidos.
3º) Incorporar las judías negras cocidas y el tomate troceado, así como el ajo majado. Remover y verter 2-3 vasos de agua tibia o caliente, según queramos el guiso más o menos espeso. Añadir el cilantro picadito y la cucharada de vinagre balsámico.
4º) Poner a calor medio-bajo durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
5º) Corregir de sal si fuera necesario.
6º) Servir acompañando de arroz basmati cocido.
A tener en cuenta:
- Según he leído, este platito de la cocina Tex Mex se hace con judía roja (roja, no pinta); pero a falta de roja parece ser que puede usarse judía negra. Yo no encontré la judía roja, pero sí la negra, bastante pequeñina, pero muy gustosa. 
- Nunca había probado este plato en concreto y tengo que reconocer que me gustó muchísimo. Y cuando digo "muchísimo", lo digo en serio... Mi padre, mi tío y Marc opinaron lo mismo. No dejaron ni rastro de este chili con carne en el plato. ¡Cosa rica y sabrosa!. Es muy recomendable, así que ni se lo piensen. Es otra manera de preparar las judías y yo personalmente utilizaré esta receta muchas más veces.
- Recuerden lo que varias veces les he dicho: las legumbres (proteínas vegetales) y el arroz (hidratos de carbono de los mejores) hacen una estupenda combinación nutricional. Y, si tenemos en cuenta la cantidad de verduritas que lleva, lo considero un plato perfecto y completo para un almuerzo.

60 comentarios :

  1. Menudo plato que has colocado hoy. He de decir que me encanta lo picante, y que me encantan las legumbres pero el chili se me resisteeeeee.
    Pero la cuestión es probar nuevas combinaciones como la tuya que tiene una buena pinta que ni pa que!
    Un besazo

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  2. Este plato me encanta, y ahora con la llegada del fresco entra aún más! A mi también me chifla el picante! Mmmmm! Para los día de frio, que bueno un plato así!
    Besos y Feliz semana!

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  3. ¡Vaya, Laura, eres "la más rápida del Oeste"! Es la primera respuesta que veo al desafío de wholekitchen de este mes. Y con una pinta estupenda además.

    A mí me gustan mucho más esas alubias muy negras y pequeñitas que las rojas o las pintas. Son las mejores para la cocina mexicana o la tex-mex.

    ¡Un abrazo!
    Dominique

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  4. Muy rico éste chili que te has marcado ;)

    Besos

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  5. Che foto bellissime sei molto brava grazie della ricetta ciao

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  6. Menudo aspecto!

    Yo le puse judias rojas, aunque con judia negras queda mucho mejor (al menos esteticamente) de sabor spngo no habrá demasiada diferencia.

    El resultado final me encanta, dan ganas de saltar sobre el bol :).

    Salut!

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  7. Hoy que el frio se hace sentir, estos platos apetecen, platoss de cuchara que además con el toque picante, te hacen entrar en calor.

    Un beso guapa

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  8. Cómo se ve este plato Laura! Nunca he probado algo parecido, aunque creo que sólo podría hacer eso, probarlo, porque no se si mi tensión lo aguantaría. Me relamí de gusto nada más verlo en la cuchara.

    Buen comienzo de semana,

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  9. Fantástico plato y espectaculares, como siempre, las fotos. Felicidades te ha quedado genial.

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  10. Gracias Laura!!!
    Ya veo que me has dejado las cucharillas preparadas !!!!

    Petons

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  11. salvo por lo del picante que no lo tolero muy bien..el resto;:de 10

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  12. ¡¡¡Magnifico y contundente plato!!
    Las fotos con las cucharillas me han encantado, me tendrás que dar algunas clases de fotografia.
    O mejor aún te envio un platito de los que preparo en "Mi cocina" y tu me haces las fotos.
    Suerte en el concurso.... aunque el mejor premio haberlo disfrutado ¿cierto?
    Besos

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  13. Ke buena pinta, tiene ke estar de rechupete....mucha suerte para el concurso guapa!

    Besosss

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  14. Me gusta mucho la propuesta de este mes del Whole. Tu receta es divina y la presentación magnífica.

    Besos.

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  15. Pongo el pan y la cerveza, tu sólo una silla más en la mesa, jejejeje

    Besitos!!!!!!!!!!!!!

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  16. Qué pintaza Laura....ufffffff, las fotos lo dicen todo! Me encantan las de las cucharitas, preciosas!
    Un besote!

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  17. Laube muy rico eso!! Si me encanta la cocina mexicana, y tus fotos parecen muy..sabrosas!!

    Besos desde Italia!

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  18. http://conmuchosalero.blogspot.com/18 de octubre de 2010, 12:04

    Hola!!
    Todas las que he visto hasta ahora tienen una pinta muy buena, si es que somos únicas, jejejeje
    Un beso

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  19. Laube, que bueno, como Mexicana te digo que me encanta el picante, y los frijoles (las judías) ni te digo!
    Muy buena receta, y mas ahora que empieza el fresquito, ya apetecen los chup chup! Un abrazo muy fuerte!

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  20. Me olvidaba, genial que lo hayas acompañado con arroz, ya que las legumbres deben de ir de la mano de un carbohidrato para favorecer la absorcion de sus propiedades, y si de postre se toman una fruta con vitamina C aun aprovechamos mas el hierro de las judías.

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  21. Laube bonita; que chili tan bueno que has hecho!!!. a mi, como ya has visto, me gusta mucho y lo suelo preparar con asiduidad los fines de semana para luego poder tirarme a dormir con la barriga llena!!!!
    Es verdad, no me entraron tus comentarios, solo el último, que pena!, con lo que a mi me gusta que me conteis muchas cosas!!!!
    Mil besos de verdad!!!!!

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  22. Tendremos que aprovechar que por acá aún no han llegado los calores!!!
    Saludos.

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  23. Menudo chili mas rico! Laube.
    Yo también estube apunto de hacerlo con las negras, pero al final me dacanté por las rojas.
    El próximo día lo prepararé con ellas, y eso que no era muy aficionada al picante, pero ya lo estoy consiguiendo. Je jeje.
    Un beso.

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  24. Y yo que nunca había preparado el chili y después de la propuesta de CWK preparé el primero y ahora tengo recetas buenísimas para probar de más clases :) El tuyo tb tiene una pinta estupenda!

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  25. Que rico Laube!!! Estás que te sales ehhhh. La versión cucharitas me ha encantado.
    Un besiño.

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  26. Qué rico se ve!! A mí también me ha sorprendido gratamente...
    Un beso guapa.

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  27. Tendré que apuntarme a whole pues te obligas a preparar platos que de otra forma no me animaría a preparar, la verdad es que te ha quedado suculento y esas fotos se salen.
    Saludos

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  28. Que rico, me encanta yo nunca lo he hecho... pero es que tiene una pinta, siempre me ha atraido.. lo dejo en las pendientes...
    Besitos guapa

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  29. Pero que fotos y que delicioso se ve este chili!!.....esa cuchara me llama....me llama a comerla!!.....Abrazotes, Marcela

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  30. Pues muy buena versión, Laube, sí señora, y con tus estupendas fotos, como siempre.

    Un besote

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  31. Te ha quedado todo genial, la receta y las fotos. Bss.

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  32. Que apetitoso lo has dejado, estupendo te ha quedado y la presentación de lujo.

    saludos

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  33. LAUBE:esta vez si que te has lucido,con la receta, la fotografía y la presentación. Sencillamente genial.Hoy precisamente vi las judías ROJAS en el puesto que comenté el otro día del Mercado Central. Eran frescas, yo no las había visto en mi vida. Un abrazote de OLI

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  34. Laube!

    Qué chulis las cucharitas de degustación!

    Las judías negras se llaman caraotas en Venezuela y forman parte del plato típico de allí. Son buenísimas, así que en esta vesión si que deben estar de rechupete.

    Un abrazo!

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  35. ¡¡ muchas gracias corazón!! no sabes la ilusión que me ha hecho que te haya gustado tanto mi tarta de queso que hasta le hayas puesto mi nombre; eso me hace seguir con mas fuerza en este mundo apasionante de la cocina y aunque no llegue a la altura de las buenas cocineras como tu, me seguire esforzando.

    nunca he probado el chile con carne, pero con tu receta de esta semana no pasa, en cuanto encuentre las alubias lo preparo. Muchos besos

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  36. Un de mes plats préférés.
    J'aime beaucoup ça.
    A bientôt.

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  37. Que original las fotos!! Te ha quedado estupenda..... yo creo que unas cuantas propuestas más y podemos abrir un restaurante entre todas.. te imaginas?? jejejeje
    Un beso

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  38. Nunca he cocinado ni probado este plato, me apunto la receta para cocinarlo.
    Gracias por compartirlo, se ve bien rico.

    Un saludo.

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  39. Un clásico y preferido en muchos de nuestros hogares. Fantástica presentación.

    Un saludo : D

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  40. MARÍA, cómo que s ete resiste el chili?. Por qué?

    DAMILENA, anímate y hazlo, anda.

    NIK, es que dejé ayer la entrada programada... jejejeje. Hoy tenía lío y preferí organizarme bien. Yo creo que las judías negras le dan un toque estupendo.

    BEATRIZ, muchas gracias!

    STEFANIA, gracias por pasarte. Me alegra que te gusten las fotos.

    PETITA CUINA, a mí me gustan las judías de cualquier color. La próxima la probaré con las rojas.

    SONIA, muchas gracias preciosa.

    NEUS, es cierto... Estos platitos entran genial cuando empieza a refrescar.

    MÓNICA, si no puedes tomar picante, no le pongas; el simple sabor de las especias es una delicia.

    XYS, muchas gracias chiquilla.

    DOLORSS, a que quedaron monas las cucharillas... jejejeje

    ESPE, anímate a probarlo sin picante, que está muy rico.

    CARMEN ROSA, yo te hago las fotos que quieras y te ayudo cuanto quieras. Sólo me lo dices y ya sabes que voy rauda a echarte una mano.

    KONFUSIÓN, aquí no hay concurso... Sólo es una propuesta que muchas nos animamos a hacer.

    SILVIA, me alegra que te haya gustado la propuesta y mi presentación.

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  41. MARÍA ALONSO, vente para acá que ya tienes las silla colocada.

    LORE, las cucharillas fue una compra de la semana pasada y creo que les daré mucho uso.

    ORSETTA, si te gusta la cocina TEX MEX, anímate con este platillo. Es fácil y rico.

    CONMUCHOSALERO, bienvenida a mi blog. Me alegra que te guste.

    PAULINA, eres mexicana???. No lo sabía!. Qué bien!. Pues a ver cuándo nos hablas de alguna receta muy típica mexicana y que podamos hacer por aquí. Sí, ya sabes que me gusta acompañar legumbres con hidratos, una combinación fabulosa. Y luego, de postre, hicimos mandarinas... genial, verdad?

    JUANA, ya he visto que lo haces mucho y tienes un arte... Y tu presentación fue original.

    DAVID, me alegra verte mi niño!.

    EMPAR, no hace falta que lo hagas muy picante. Si lo rico es realmente lo especiado, no?

    ANNIKI, muchas gracias preciosa!

    KANELITA, me alegra que te haya gustado la versión cucharitas... jejeje

    MABEL, también a ti te ha encantado este plato?

    MARÍA DOLORES, anímate y apúntate a CWK, que juntas haremos muchas cosillas que de otra manera no hacemos.

    MAR, hazlo, mujer... que seguro que les gusta en casa, sobre todo en una cena temática.

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  42. FOODTRAVELANDWINE, te gustó la cucharilla negra o la cuchara llenita de comidita rica???

    LAZY BLOG, muchas gracias guapetón. Un placer que me visites.

    LUISA, muchas gracias.

    JOSÉ MANUEL, me alegra que te guste la presentación.

    OLI, tendré que darme un saltito al mercado a ver esas judías rojas. Que a mí todo lo nuevo me gusta.

    PATRICIA, dices que se llaman caraotas???. Por qué no nos muestras algún plato venezolano que introduzca esta judía negra?.

    GNOMITO, mi niña, gracias a ti, porque de verdad que gustó muchísimo la tartita de queso. A mí no me gustan los dulces muy empalagosos y de esta tarta puedo hacer muchas versiones estupendas. Anímate a hacerlo.

    NADJI, c'est normal que tu aimes ce plat ci. Merci!

    ANÓNIMO, muchas gracias por pasarte. Es verdad... tendríamos un restaurante de lujo.

    ISABEL, este plato es super sabroso... Delicioso.

    MARI, me alegra que te guste. A ti también te gusta este plato?.

    Gracias a tod@s por comentar. Un besote

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  43. yo lo hice pero no me gusto nadita, aunque en esas cucharitas tan monas se ve genial!

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  44. Ayyy yo también estuve a punto de hacerlo con alubias negras, opino como tú que son las que más me recuerdan a las que usan en las recetas mexicanas pero mi pareja (que es mexicano) me convenció en la tienda que mejor las rojas, pero el resultado no, así que la próxima yo como tú, con las negritas. Besos.

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  45. no sabeis la envidia que me dais las personas a las que os gusta el picante, yo no lo soporto y me encantaría probar este plato, snif. Porque pienso yo que eliminando el picante ya no será chili con carne, no???

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  46. Que bueno te ha quedado este guisado Tejano.
    Las cucharilla de 10.
    Besos guapa!!!

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  47. Me encanta tu chile con carne.

    Acabo de descubrirte, pero creo que me voy a quedar algún tiempo en tu cocina, me encantan los platos que propones.

    Un beso

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  48. IRENE, no te gustó este plato?. Te suelen gustar las judías?.

    MARÍA, yo creo que con cualqier judía quedaría bien, siempre que nos gusten las judías, claro... jejejeje

    PAULA, este plato lo puedes hacer sin el picante, porque las especias que lleva lo hacen la mar de gustoso.

    MARGOT, muchas gracias!

    ARANTXA, bienvenida!. Me alegra que te hayan gustado mis fogones...

    Un besoteeeeeeeee

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  49. este platito es de los mios.....picantito y muy completito.Las sabrosuras de mar...te llevo una.
    bexinos wapa

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  50. Laura, cuanto tiempo sin poder entrar por mi parte, tengo horarios distintos, ese es el motivo, cuanto me alegro de que tengas tantos seguidores y comentarios actualmente, sigues teniendo un blog genial, sigue asi, es una maravilla, intentare leer todo lo que tengo pendiente de tu blog, que es mucho, por lo demas, todo bien, y espero que tu tambien, un abrazo, angelamh.

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  51. Platazo de lujo que te ha quedado!!
    Y como entrante en esas cucharillas, q guayyy!!!
    bss

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  52. a mi me gusta mucho este plato y a ti te ha quedado de lujo.
    bs!

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  53. Laube, este plato se ve mortal!
    Me muero de ganas por preparárlo.
    Un besito.

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  54. Laube que alegría que la hayas disfrutado tanto, sin duda te ha quedo mágnifico, a mí también me encanta y como un realizado en casa no hay nada.

    Besotes guapa

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  55. A ti si que te ha quedado genial, vaya fotos chulas has hecho!!

    Un besito guapa!

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  56. Hola LAUBEEE!!!
    CARIII!! vaya casita mas chula q tienes,!!!! pero como no me habia enterao yo de estoooo??? ohuuu, y con lo mala q soy yo para la hacer comidas y aqui este blog, hecho expresamente para mi, para una super novata, con mogollon de ideas y super bien explicado, !!!
    felicidades, guapa, vaya blog tan ideal, un besito y pasate por mi casita q tengo un concurso preparado y q acaba de empezar.
    me gustaria q participaras!!!!
    besitos cari y me veras por aqui lo maxxxximo posibleeee!! jajajajajajajjaajjajajajajj
    mi blog:
    http://elblogdeangelylaura.blogspot.com/

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  57. Si Laube, soy Mexicana y vivo en españa hace 9 años, vine a estudiar cocina y aqui me quede!
    Hablando de otra cosa, después de ver tu plato me encapriche y sabes que tengo en el fuego ahora mismo? ... unas ricas judías negras(frijoles) cociendose mmmmmmm
    Besos!

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  58. Buenísimo chili, te quedo una textura buenísima, aunque digan que es muy contundente a mi me encanta, como acompañamiento o como plato. Y a este tuyo dan ganas de meter la cuchara y zamparselo.
    Un beso0o guapa

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  59. pero que buena pinta tiene me apasiona la comida mexicana, me quedo por aquí, bs

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