miércoles, 13 de octubre de 2010

Lomos de salmón fresco sobre cama de fideos de arroz con verduras salteadas

Esta mañana he aprovechado para hacer unas compras en los supermercados orientales, coreanos y chinos, que rodean al Mercado Central de Las Palmas de Gran Canaria. Me encanta novelerear entre sus estanterías y leer las pequeñas etiquetas en castellano que tienen sus productos. Adquirí una lata de leche de coco thailandesa, unas tiras de mango deshidratado de Filipinas, un paquete de algas agar agar, unos fideos chinos de arroz y unas setas shiitake desecadas. De paso, di una vueltita por una de mis tiendas preferidas en enseres de cocina: Benítez Menajes, en la calle Barcelona. Que conste que nadie me paga por decir esto, pero es una tienda con muchísimos artículos para menaje y hostelería con un servicio muy profesional. Quienes vivan en Gran Canaria no deben dejar de visitarla para surtir bien sus cocinas; y además es un comercio tradicional grancanario. En esta tienda compré unas cucharillas para pinchos y tapas, unas varillas de acero inoxidable, pues se me había roto la de silicona anterior, y un rodillo para hacer enrejados en masas. ¡Salí más contenta...!.
Ayer estuvimos de asadero (barbacoa) en la finca que mis padres tienen en el interior de la isla de Gran Canaria y sobró un lomo de salmón, que, por supuesto, me traje a casa rauda y veloz. ¡Me encanta el salmón fresco!. Tenía clarísimo que quería hacer un plato sencillo y sano, pero que por sus ingredientes estuviera lleno de aroma y sabor, así que me puse manos a la obra. 
INGREDIENTES:
- 1 lomo de salmón fresco
- fideos de arroz
- pimiento verde en tiras
- col cortada en tiras finas
- zanahoria laminada finamente a lo largo
- aceite de sésamo
- sal gruesa y sal en escamas
- pimienta negra molida y especias variadas molidas (pimienta negra, blanca, rosa, lima, eneldo, etc.)
- albahaca fresca
ELABORACIÓN:
1º) Retirar la piel del salmón con un cuchillo bien afilado, así como las espinas de su lomo con unas pinzas. Cortarlo en filetitos  de 1 cm de grosor. Espolvorearlos con pimienta y reservarlos.
2º) Calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo en una sartén, añadir la verdura en tiras, incorporar las especias variadas molidas y saltearla. Añadir los champiñones, saltear 1 minuto y reservar.
3º) Echar los fideos en agua salada hirviendo y remover. En 2 minutos, sacarlos, escurrirlos y mezclarlos con la verdura salteada y espolvorear la albahaca picadita.
4º) En una sartén o plancha, cocinar los filetitos de salmón apenas 30 segundos por cada lado. 
5º) Montar el plato: poner una camita de fideos con verduras y, encima, los lomitos de salmón con unas escamitas de sal.

39 comentarios :

  1. Que buena compra que ha hecho, el salmón es buenísimo y así preparado te ha quedado muy bueno y precioso!

    Un beso!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

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  2. Laube, que rico!, yo tambien me habría llevado rauda ese salmón :))
    Se ve muy rico, con esa camita de fideos y verduras una delicia.
    Me encantó tu panorama de compras!
    Muchos cariños.

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  3. Yo sé por qué se llama tu blog, Sano y de rechupete; cocinas con productos muy sanos y todos, absolutamente todos tus platos tienen que estar para requetechupetearse los dedos, el tenedor, la cuchara........
    Este salmón me ha encantado, le has dado ese "toque" tan oriental que en casa apasiona. Y si es "THAI" mejor que mejor.
    Yo tambien cuando voy al super oriental donde suelo comprar, mi marido casi me tiene que sacar a la fuerza, me releo absolutamente todo.
    Un abrazo

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  4. Laura:tiene muy buena pinta, pero,fíjate, nunca me he atrevido con los fideos de arroz.Cualquier día me animo.
    En cuanto a Benitez, un peligro pasar por allí, ¡cae uno en tantas tentaciones! Hoy mismo hice una receta con un artilugio que compré allí divertidísimo. La publicaré cuando le llegue su turno.
    Un abrazote de OLI

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  5. Laura:tiene muy buena pinta, pero,fíjate, nunca me he atrevido con los fideos de arroz.Cualquier día me animo.
    En cuanto a Benitez, un peligro pasar por allí, ¡cae uno en tantas tentaciones! Hoy mismo hice una receta con un artilugio que compré allí divertidísimo. La publicaré cuando le llegue su turno.
    Un abrazote de OLI

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  6. La presentación excelente!!!!

    Me encanta el salmón y tu receta muy muy buena!!!!!!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!

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  7. Qué rico ese plato!! Ya lo he copiado y no tardaré en ponerlo en práctica.
    Un besito

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  8. Qué plato más rico y completito! las fotos están para comérselas directamente :) besos

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  9. Guau que rico con lo que me gusta el salmon. Me lo anoto. Bss.

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  10. Ayer comí salmón....pero me guardo tu receta para la proxima vez, me ha encantado!

    Un beso,

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  11. mmm... qué buena pinta, ¡sano y de rechupete!
    y muchas gracias por tus ánimos, mi padre ya pasó la operación y está recuperándose pasito a pasito :)

    un besazo!

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  12. Hola Laube,

    Siempre me encanta pasar por aquí. Haces unos plato muy originales, ricos y saludables. Este me ha encantado. Nada mas que vaya al super y me compre el salmón fresco que tanto me encanta. En estos día estoy de poco animo para cocinar, y este plato aparte de ser rico es fácil de preparar. Gracias.

    Un saludo

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  13. Un plato muy completo, que ricura. La presentación preciosa.

    saludos

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  14. El nombre del plato ya es una pasada, pero cuando llegas aqui, aún alucinas más.
    Una receta estupenda, llamativa, completa y sana. No se le puede pedir más.

    besines

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  15. Has acompañado perfectamente ese salmón.
    Besos

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  16. El salmón es uno de mis pescados favoritos, por no decir el que más, y hace poco he comenzado a probar los fideos de arroz y estoy encantada... así que imagínate lo feliz que me ha hecho tu receta.
    Un beso enorme, guapa.

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  17. k buena laurita, yu lo hago similar pero con los fideos de soja, hoy a la noche los hice y me puse las botas, me encanta comer con palillos"!! fuchiquitos

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  18. Como siempre haciendo honor al nombre de tu blog, Sano y de rechupete. ¡¡Que aprovechada es mi niña¡¡¡ Besitos

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  19. Qué rico, qué apetecible, y qué completo este plato. La delicia de cualquier nutricionista.

    Me gusta mucho la nueva cabecera del blog.

    Un abrazo desde las otras islas.

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  20. Buenos dias !!! cada vez que vengo por tu cocina me aparece una sonrisa, yo tambien me pongo contenta de ver y leer todo tu trabajo. A mi la ruta exotica-oriental me apasiona, y... los cacharritos para la cocina! ultimamente, solo miro, tengo platillos para celebrar una boda, cada uno de un estilo.
    Bueno a lo que vamos, el salmon de nota! a mi me gusta a rabiar y con esta presentación, quien puede resistirse?
    ***Besos y abrazos!!!

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  21. ¡Qué buenas fotos! Ese salmón está que se sale.

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  22. LAURITA - que plato más completo y bueno! Seguro que así me comería el salmón sin pensarmelo dos veces! Un acompañamento perfecto, como todo lo que haces tú!
    Por cierto, y la coca de manzana, para cuando????
    Besos!

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  23. sensacional.y apto para mi dieta...

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  24. Un plato delicioso y muy completo. Me gusta mucho la presentación.

    Besos.

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  25. ANNIKI, me alegra que te guste.

    KAKO, nos gusta salir de compras, ehhh!. jejejejej

    CARMEN ROSA, sí señora, por esa misma razón se llama así este blog. Habiendo cosas sanas tan ricas, no entiendo por qué se come tanta cosa envasada. Yo también soy una fan de todo lo oriental. Me encanta usar especias!.

    OLI, atrévete con los fideos de arroz por varias razones. Primero, porque son arroz y éste es más sano que la pasta. Segundo, porque se hacen en un periquete!. Tú también paseas por Benítez?. jejejejeje

    MARÍA ALONSO, muchas gracias!

    NORA, me gusta que vayas a ponerlo en práctica. Ya me dirás.

    NURIA, qué bien que te gusten las fotos!

    LUISA, el salmón está rico de todas las maneras, verdad?

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  26. LUISA, anota, anota...

    SONIA, gracias por pasarte. Si pruebas esta sencilla receta, ya me contarás si a los tuyos les gusta.

    AJONJOLÍ, ya estás de vuelta o sigues con tu padre en Madrid?. Me alegra muchísimo saber que las cosas marchan bien. Un besote guapetona.

    MARI, qué te pasa preciosa?. Espero que no sea nada grave, sólo el cambio de tiempo. Me alegra mucho que te gusten mis recetas y si ésta te gusta, es tan sencilla y tan rica, que a todos gustará.

    JOSÉ MANUEL, muchas gracias mi niño.

    MERCHI, jejejejej. Sí que es largo el nombre... jejejejeje

    MESE, te gustan los fideitos de arroz?

    MABEL, pues eres de las mías... Yo desde que descubrí ya hace algún tiempo los fideos de arroz los pongo mucho en casa, para que no siempre sea arroz en grano.

    KAROLINA, los fideos de soja también son muy ricos. Has probado los negros?

    ALQUIMIA, gracias chiquilla. Aprovechar, se aprovecha hasta que el aire entra por la ventana... jeje

    TENGO UN HORNO... Este platito creo que reúne de todo: vitaminas, minerales, grasas buenas, proteínas, hidratos... Es perfecto para el día a día. Qué bien que te guste la cabecera!

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  27. FEIKÁ, creo que en esta familia bloguera componemos un grupo que disfruta con los detalles de la cocina: platitos distintos, fuentes, cucharillas de pinchos, utensilios raros... jejejeje. Fíjate que ayer, mientras comprba en esa tienda que comenté, ayudé al vendedor a vender unos 60 €. Lástima que me fui antes!. jejejejejeje

    NIK, gracias preciosa!

    DAMILENA, el otro día hice la tarta de manzana aquélla curiosa de la que te hablé. Salió buenísima... hipercremosa. No tengo fotos, así que habrá de esperar a la próxima vez que la haga, porque la repetiré seguro. En cuanto a la coca d emanzana... no te preocupes, que caerá... jejejeje

    ESPE, es un plato genial si haces dieta y puedes comer proteínas y los hidratos geniales que tienen los fideos de arroz.

    SILVIA, muchas gracias. Me alegra que te haya gustado la presentación.

    Un besote a todas y gracias por comentar

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  28. Pero qué bueno, ya me lo podían traer ahora mismo así ya, preparadito, listo para comer!!
    Besos,

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  29. Madre mía que buena pinta y que hambre me está entrando ya a esta hora!!

    Un besito!

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  30. Tiene una pinta estupenda esta receta y seguro que estaba riquísima. Un plato vistoso, colorista y seguro que delicioso.

    Tomamos buena nota para adaptarlo a nuestra dieta sin gluten, ya que nos gusta mucho el salmón.

    Besotes

    Ana y Víctor.

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  31. Bufff Laura, no cabe lugar a dudas de que esto debe estar delicioso! tomo buena nota, si es que con buenos productos se sacan platos de sobresaliente.
    Besos.

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  32. Tenemos que hacer un intercambio de ideas y cosillas bonitas q comer!

    Besitos desde Italia, tienes que ir a vernos!


    http://whitedarkmilkchocolate.blogspot.com/2010/10/mini-cheesecakes-cremosi.html

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  33. Maravilloso, tenemos q hacer un intercambio de ideas y cocina :) ven a vernos espanolita!

    Besos desde la Italia :)

    http://whitedarkmilkchocolate.blogspot.com/2010/10/mini-cheesecakes-cremosi.html

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  34. LETICIA, espera, te lo mando por el cable!!!!

    CAROL, come, come, que no te hará mal.

    CAMINARSINGLUTEN, me alegra que les guste y que vayas a adaptarlo a tu dieta.

    ALCANTARISA, es así, como dices. Con buenos productos no hay nada malo. Todo es siempre un placer!.

    ORSETTA, claro que sí! Iré a visitarte, que me encanta la cocina italiana, sobre todo la tradicional y típica.

    Un besote y gracias por comentar

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  35. Aysss por favor, ke se me está haciendo la boca agua, ke riiicooo, y ke pinta tiene ese salmoncito!!!!

    besos guapa!

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  36. KONFUSIÓN, me alegra que te guste el salmoncito.
    Un besoteeeee

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  37. Que ricoooo como me gusta el salmó¡¡n sobre esa cama y que presentación.Bueníismo ;))

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  38. Laube, me gusta este plato,rico,rico.

    Una combinación estupenda.

    Besos.

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