viernes, 22 de octubre de 2010

Rosquillas anisadas con almendras y pasas

Ayer tarde me apetecía muchísimo preparar algo dulcito para la merienda y el desayuno del día siguiente. Pero quería hacer algo sencillo y tradicional, así que abrí uno de los últimos libros de cocina que he ido añadiendo a mi biblioteca gastronómica particular y elegí unas rosquillas que me llamaron poderosamente la atención.
¿Recuerdan que en la entrada anterior les comenté sobre un libro estupendo de la Editorial Parramón...?. Pues bien; hoy les hablo de otro pequeño libro que reúne las virtudes que considero debe tener un buen libro de cocina. No me voy a repetir, que sería pesado, pero sí les indico el nombre del libro en cuestión por si les apetece echarle un vistazo. Se llama 200 recetas de pan, de Joanna Farrow para la Editorial Blume. En principio, está orientado a quienes tienen panificadoras o robots de cocina, pero sirve igualmente para quienes, como yo, no tenemos estos aparatos. Habla de panes básicos, salados, dulces, rellenos, sin gluten... Yo, que no soy hábil con las masas, lo considero muy sencillo de leer y ameno de digerir. Además, en cada receta sugiere una alternativa bastante curiosa. ¿Y saben lo mejor...?. No llegó a costar los 5 €.
Como siempre, tuneé la receta y la conjugué con otra que aparecía en ese mismo libro. Sí, ya sé que soy una veletilla, pero no lo puedo evitar. Necesito variar cosas a mi gusto y adaptarlo a lo que tengo en casa. Eso de salir a comprar ingredientes extra, me desmotiva mucho y disipa mi antojo. ¡Dejaría de antojárseme!. 

INGREDIENTES (para unas 12 rosquillas medianas):

A) Para la masa:
- 1 huevo grande batido
- 150 ml de leche
- 15 g de levadura fresca (en la receta señalaba levadura seca)
- 325 g de harina de fuerza
- 75 g de mantequilla sin sal ablandada
- 1/4 cucharilla de sal
- 50 g de azúcar morena (en la receta indicaba azúcar dorada)
- 75 g de almendras machacadas (en la receta reseñaba almendras molidas, pero me gustan más con trocitos)
- 30 g de pasas (en la receta se trataba de 150 g de guindas secas)
- 4 cucharadas de anís (ingrediente de mi cosecha particular)

B) Para el acabado:
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 4 cucharadas de leche 
- coco rallado
- sésamo tostado o ajonjolí
ELABORACIÓN:

A) Hacer la masa:
1º) Poner las pasas en remojo con el anís tibio-caliente.
2º) Diluir la levadura fresca en la leche tibia. 
3º) Mezclar el resto de los ingredientes de la masa (salvo las pasas) y añadir la leche con la levadura diluida. Amasar unos minutos y añadir las pasas escurridas del anís. Hay que amasar bien hasta formar una masa blanda, elástica y que casi no se pegue a las manos. Debemos obtener una textura suave, fina, tibia y muy agradable al tacto.
4º) Espolvorear la mesa de trabajo con harina y volcar la masa en ella. Formar una bola y cortarla en 2 mitades. De cada mitad hay que cortar unos 6 pedazos y formar bolitas con ellos. 
5º) Coger cada bolita, hundir el dedo en el centro e ir agrandándolo dando forma redondeada a la rosquilla. La masa se trabaja sin problema alguno. Si ustedes tienen niños, es el momento de traerlos a la cocina para que les ayuden a formar estas rosquillas. Disfrutarán mucho y ustedes podrán ir lavando cacharros. 
6º) Colocar cada rosquilla sobre una lámina de silicona, papel sulfurizado o simplemente una bandeja de horno espolvoreada con harina y dejar reposar y levar durante unos 30 minutos. Dado que las rosquillas doblarán su tamaño, las colocaremos con un poco de separación entre sí.
7º) Hornear a 220ºC durante unos 10-12 minutos. Pasado ese tiempo, sacarlas del horno y colocarlas sobre una rejilla.

B) Hacer el acabado:
1º) Hacer un jarabe con la leche y el azúcar (calentar hasta ebullición y remover durante 1 minuto) y pintar con él las rosquillas acabadas de sacar del horno y aún muy calientes. 
2º) Espolvorear unas rosquillas con coco rallado y otras con el sésamo tostado.
¿No le darían ustedes un bocado...?.

64 comentarios :

  1. Laube que ricaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas!!! me encantan las rosquillas y estas tienen una pintaza fantástica. Además, me chifla el anís en las masas levadas. Las hago seguro. Gracias!!
    Un besiño.

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  2. ¿por qué me tientas de esta manera? Imposible resistirme.


    Muchas gracias por participar en el sorteo. Te deseo la mayor de las suertes.

    Besos.

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  3. Tienen una pinta bien buena. ¿Y si nos tomamos un tesito?
    ;-D

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  4. Le daria mil bocados!!!!
    Pues me has dado mucho de que hablar!, lo primero y muy importante es que estoy de acuerdo en eso de tunear segun lo que una tiene, como tu, yo cocino por antojos y si tengo que salir a reunir los ingredientes...me desinflo y puede que regrese con otro antojo!.
    Otra cosa es el libro...lo tengo!!! y puedo coroborar que es genial, de hecho,los panetones que colgue el otro día son de el, aunque, tuneados!, los adapté a mis existencias y gustos!!!
    Pues es un placer leerte cariño!
    Besitos y buen finde!!!!!

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  5. Me enrrollo!!!, y olvido decirte que te salieron inmejorables tus rosquillas!!!, vaya fotos!!!!

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  6. Hola! acabo de llegar a tu blog!
    Estas rosquillas tienen una pintaza tremenda!!! te ha quedado fabulosas! a mi me encanta hacer todo tipo de recetas de pan, tanto dulces como saladas, para es muy agradecido! y viendo tus rosquillas no me puedo resisitir a probarlos! Me quedo por aqui!
    Besos

    PD: Una fotos exquisitas!!!!

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  7. Que ricos, les daría un bocado ahora mismo.

    Lo de adaptar las recetas a lo que tienes en casa es lo mejor, asó te permite imaginar un poco.

    Un beso

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  8. Lucen muy ricas, con un cafecito para la merienda seguro que están fantásticas. Las fotos me han encantado.
    Feliz fin de semana,
    besito,

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  9. Que delicia de rosquillas, ya me las imagino con un cafe, ummmm ideales! un beso

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  10. Esto debe ser una delicia!!! para mi es infaltable este tipo de panes para mi cafecito :)...
    besitos
    Gaby

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  11. MMM que pinta más esponjosa y apetecible.

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  12. Qué buena pinta Laura!!!! y qué foto más estupenda la última!!!

    Besos

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  13. Pues me parece que aciertas totalmente poniendole anís. A mi solo no me gusta, pero a la repostería le da un gusto tradicionnal que me chifla. Te han quedado estupendas las rosquillas.
    Besos!

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  14. Ay, con un cafelito, que ricas nena, a mi me gustan mucho las rosquillas, pero ...una detrás de otra, besote y buen finde.

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  15. pues si,con un cafetito,ahora mismo,caian un par fijo

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  16. Que pinta tienen estas rosquillas, dan ganas de meter la mano en la pantalla del ordenador.

    Saludos.

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  17. Laube, estas rosquillas tiene que estar de viciooooo!!! qué malos que son los antojos!! o quizás, no?
    Un beso enorme artista.

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  18. Estas rosquillas me atacan!!!....me atacan el antojo!!....estan deliciosas y tus fotos hacen que mis ojos salten!!!....me ha encantado....creo las hare pronto.....Abrazotes, Marcela

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  19. Están buenisimas, esta mañana se me cayo un trozo en el café y tuve que hacerme otro, se lo había chupado todo todo.

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  20. Que cosa mas buenaaaaaaaaaaaa.... Me gustan tus "tuneos", jaja..
    Besotes!

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  21. No me quiero ni imaginar lo bueno que debe estar esto...¡Por dios! que ricura! La foto del dedo en el agujero con el mordisco es muuuuuuuuuuy tentadora.

    Su ajonjolí, sus almendritas las pasas..aissss que me se me cae la baba!

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  22. ¡Guau Laura! Qué pintaza tienen! Y qué brillito más bueno. Están súper apetecibles y unos primeros planos buenísssimos, igual que las rosquillas.

    Buen finde,

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  23. wow que ricas agarro una con tu permiso.
    Saludos
    Olguis.

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  24. Qué ricos!!!!!!

    Un par de ellos con una horchata, tiene que ser una merienda estupenda!!!!!!!!!!!!!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!

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  25. Estas rosquillas tienen una pinta buenísima! qué ricas parecen! :) besos

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  26. Yo le daría un tremendo mordisco!
    Es tiempo de rosquillas, si!!!!!!

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  27. Geniales te han quedado Laura, en mi cocina no durarían un asalto... que pinta...

    Besitos!

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  28. OOOhhhhh que buena para una tarde de domingo con fresco...que ricaas...vamos las hago fijo.

    Cariñoos

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  29. Yo no es que les diera un bocao, directamente me sentaría en la mesa y hasta que se acabasen no me levantaria.
    Divinas niña, di-vi-nassssss :)

    besotes

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  30. Me chiflaste!!! Que delicia. Las fotos no se quedan atrás. Gracias por la receta.

    Un saludo :D

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  31. Magnificas fotos... y magnificas rosquillas
    Un abrazo

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  32. LAURA: Inmejorable receta,inmejorable cocinera, inmejorables fotos, inmejorable redacción. ¡ERES UNA ARTISTA! Abrazote de OLI DE ENTREBARRANCOS

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  33. Pero ke pinta más deliciosa por favor..Kiero unaaaa, y con esas pedazos de fotos ayudas a contribuir a la fiesta de rugidos de mi estómago!!!

    Besos guapa y gracias por esta magnífica receta!

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  34. me encatan las rosquillas de anis!!! :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  35. Vaya receta que te ha quedado!!!
    Me encanta como lo has explicado y, sobre todo, que se pueda hacer manualmente. Veo muchas de estas recetas con mil aparatos que no tengo. Una preguntilla (es que no soy nada repostera pero me han encantado) por que desconozco mucho del mundo postre, ¿qué es la harina fuerza? ¿dónde la compro?

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  36. KANELITA, es verdad, el anís queda delicioso en las masas.

    SILVIA, más me tientas tú con esas galletas terroríficas!!!! jejejej

    AMANDA, claro que nos tomamos un te! Y dos!

    JUANA, o sea, que te pasa como a mí con los antojos... jejejeje. Hay que ver cómo somos... jejejeje. Y tienes ese libro!!!!! A que es chulísimo?.

    INGRID, bienvenida a mi cocina!. Me alegra que te hayan gustado estas rosquillas.

    ARANTXA, sí... hay que adaptarse a lo que se tiene en casa.

    HILMAR, muchas gracias preciosas.

    FRESAYPIMIENTA, con un cafecito bueno... ummmmm

    GABRIELA... te gustan los dulcitos con la merienda, ehhhhhhhh.

    SARA, gracias chiquilla.

    BEATRIZ, muchas gracias. Me alegra que te guste la fotillo de la rosquilla mordida.

    LAURA, a mí también me chifla el anís en repostería y tampoco lo tomo solo... me sabe excesivamente dulce.

    NÚRIA, gracias!!!!

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  37. SARA, una detrás de otra es como mejor saben... jejejeje

    ESPE, toma un par, anda, que te veo la carita...

    JOSÉ MANUEL, pilla un par, anda, no te cortes.

    MABEL, los antojos son buenos si tienes pocos. Si tienes demasiados... jejejeje peligro!!!!!

    FOODTRAVELANDWINE,si las pruebas, dime qué te han parecido, vale?

    MARC... jajajajajaja.

    LORE, hay que tunear, si no...

    LAURITA, mujer, coge un par y no te quedes con als ganas!

    MÓNICA, muchas gracias preciosa. Me alegra que te gusten.

    OLGUIS, claro que sí!. Puedes tomarte las que quieras.

    MARÍA ALONSO, anda, pues a mí con una horchata también me tientan!

    NURIA, muchas gracias mi niña.

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  38. KAKO, muerde, muerde!

    NIEVES, a nosotros nos duran más porque somos dos, que si no...

    PATRI, gracias!

    SILVIA, hola chiquilla!. Cómo llevas esa dieta?. No mires las rosquillas! jajajajajjaja

    MERCHI, me alegra que te gusten tanto. Te hago un sitio en la mesa, vente!

    MARI, muchas gracias mi niña.

    STHILARI, muchas gracias por pasarte a comentar.

    OLI... jajajajajja. Gracias!!!! Es que tú me ves con buenos ojos.

    KONFUSIÓN, tienes una manada de leones hambrientos en el estómago?. jejejejej

    PAULA, muchas gracias!!!!

    XYS, me alegra que te gusten. Miram la harina de fuerza es una harina especial paqra hacer pan. La puedes comprar en casi cualquier supermercado. A mí me gusta la de Mercadona...Paquete blanco con letras blancas sobre fondo rojo.

    Un besoteeeeee y gracias a tod@s por comentar

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  39. Si nollega a los 5 euros y hay recetas tan ricas como esta... me lo apunto!
    PTNTS
    Dolça

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  40. Gracias por la explicación, miraré en el mercadona la próxima vez qeu vaya.

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  41. Laube que maravilla, ¡vaya pinta más rica! y si que se antoja.
    Yo también tengo libros que para mi son autenticas joyas y baratos y más pensando las satisfacciones que me han dado.
    Me copio tu receta tuneada que es irresistible.
    Besitos.

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  42. y yo que llevo unos dias con antojo de rosquillas...veo estas y me matas.
    Bexinos

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  43. La madre del corderooooo.. Pero que pintaza tiene eso !!!Yo los quieroooo creo que te voy a copia...

    Adoro amasar a mano jejeje.. Yo los hago mucho con pepitas de chocolate que a mi hijo le pierde, bueno seamos sincera a mi tambien !! yo tambien tengo un libro de pan y masas y es una pasada lo que aprendi con el libro de " 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan "Biene con un video del amasado a mano, aun no he conseguido la traza del panadero, pero todo se andara jajajaja
    Un besazooooo

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  44. Que buena pinta!!y las fotos impresionantes!!
    Besitos!

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  45. vamos si le daria yo un bocado!!!! me llevo hasta el dedoooooooooo,ajajajajja
    bikos lauirta

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  46. c'est du bon travail, je te pique quelques uns au passage
    bonne journée

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  47. DOLÇA, apunta el nombre que está genial el librito.

    XYS, de nada preciosa. A ti.

    MARI CARMEN, muchas gracias!. No siempre lo caro es mejor... Y a menudo lo baratito nos saca de muchos apuros, verdad?

    LAVIANA, llevas muchos días con antojos????. jejejejeje

    CARMEN, si te gusta amasar, prueba estas rosquillas. Qué es la traza de panadero?

    NUBE DE ALBA, muchas gracias.

    BRUJITA, déjame el dedo, que me va a hacer falta para las otras rosquillas!. jejejejeje

    FIMÈRE, merci pour passer par mon blog et commenter.

    Gracias a tod@s por comentar.

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  48. J'aurai bien pris un petit pain pour goûter. Ils ont l'air délicieux.
    Bon dimanche.

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  49. Hola! Que placer encontrar a alguien de la tierra. Yo también de Gran Canaria, por si no se nota! Las rosquillas estupendas. De hecho me las apunto. En cuanto al libro, a ver si lo veo, que estoy ultimamente muy panadero. Un saludo.

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  50. Laube que rosquillas más ricas, que pinta.
    Mandame una jejeje pero me da que Marc y tu ya se las comieron todas.
    Un besazo guapa

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  51. Un bocado solamente me sabria a poco con el aroma y el gusto que tendrán.
    Saludos

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  52. Guaauuuuuuuuuuu!
    Que pinta tienen, debían estar deliciosas.
    Besos preciosa.

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  53. Laurita, estas rosquillas tienen que estar de muerte! Me puedes mandar unas poquitas? Solo para probarlas!!! Me copio la receta, si no te quedan!
    Besos!

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  54. Yo si quiero, Laura, pero quita el dedo que me lo llevo también. Menuda pinta. besos

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  55. Laube...p'a matarme por Dios!!!...menos mal que tú has seguido poniéndome comentarios...si no, no sé que habría pasado...
    Y tú diras... y esta loca qué está diciendo???...pues mira, estaba convencida de que me había hecho seguidora tuya y miraba en mi escritorio para ver si habías hecho alguna entrada y nada...hasta hoy que he venido a ver qué pasa y me encuentro con unas cuantas entradas y yo sin estar de seguidora...lo mío con la informática es una pena, pero ya he puesto remedio...

    Unas rosquillas fantásticas!!!...con ese sabor a anís son de miedoooo...te han quedado redondas!!!
    Como ese salmón en cama de fideos y una pena lo de la tarta de tres chocolates...aunque seguro que estaba buena...

    Muchos besitos wapa...y hasta la próxima, que ya te tengo controlada..

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  56. Siempre que vengo a tu casa te veo en la cocina......que trabajadora ésta chiquilla. Te cojo la frase "me desmotiva mucho y disipa mi antogo" soy yo!
    Las rosquillas, de resucitar a un muerto... estoooy un poocoo malita, pero solo poco!

    Las masa dulces son una de mis tentaciones, me pierden y yo... me dejo.
    ***BESIKOS TE MANDO!

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  57. Tienen una pinta estupenda, y seguro que disfrutásteis con su degustación.

    Besotes

    Ana y Víctor.

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  58. NADJI, merci pour avoir commenté.

    J, me alegra tener a otra persona de la tierra. Ya he visto tu blog y me parece fantástico. Nos iremos viendo.

    ANA, dices bien... desaparecieron!

    MARÍA DOLORES,el aroma al hacerlas fue divino. Toda la casa olía a este olorcito tan suave y estupendo.

    MARGOT, gracias preciosa!

    DAMILENA, ya no quedan, pero la próxima vez que vaya hacerlas te aviso con antelación.

    LAZY BLOG, espera, hombre... deja que aparte el dedo!!!!! jejejej

    GOYI... jajajajajajaja. No te preocupes, a mí también me ha pasado. No sé por qué pasa con unos blogs y con otros no... Es raro, pero pasa. Muchas gracias por seguir visitándome.

    FEIKÁ, tú también te desmotivas si hay que salir a comprar?. Me da que somos muchas, ehhhhhhh.

    CAMINARSINGLUTEN, muchas gracias por pasar, sobre todo sabiendo que ustedes no pueden tomar estas rosquillas. Pero seguro que si sustituyes la harina por otra...

    Un besoteeeeeeeee

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  59. pero que pinta mas delicisiosa tiene esto!!! un beso

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  60. Yo si les daría no sólo una, sino varias mordidas a esas rosquillas. que deliciosas se ven y bastante esponjadas para no tener gluten.

    Saludos desde Mexico!

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  61. DELICIO0OSAS!!! Una pinta buenísima!!! y sin gluten, vaya artista.

    Un beso guapa!!

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  62. Aunque de vez en cuando me cama un rosco, yo quiero una rosquilla y más si lleva almendra.
    Cosa buena...
    Un beso.

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