lunes, 28 de febrero de 2011

Salmón a la naranja con ensalada de aguacate

Después de algunas semanas muy concentrada en el concurso y en otras cosillas que tenía entre manos, vuelvo con recetas. He estado bastante desapegada a todos sus blogs y espero que me disculpen si no les he visitado últimamente, pero el concurso ha ocupado una gran parte de mi tiempo libre. Regreso con energía, con una receta para amig@s del salmón fresco; les va a encantar este salmón a la naranja con ensalada de aguacate. Nuevamente he recurrido a un plato que aparece en un libro de la colección Blume, de guisos de pescado y marisco. Fantástico libro en todos los sentidos. Bueno, bonito y baratísimo. 
INGREDIENTES (para 2 personas; coste total: 4€):
- 1 lomo de salmón salvaje con su piel
- 1 naranja grande cortada a la mitad (con su cáscara) y un poco de ralladura de su piel
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra aromatizado (romero y ajo)
- 1 aguacate grande pelado y cortado a cuadritos
- chiles molidos
- el zumo de 1/2 limón
- cilantro picadito
- sal y pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN (15 minutos)
1º) Cortar el lomo del salmón en varios trozos o en dos, según nuestras preferencias.
2º) Salpimentar el salmón.
3º) Preparar la vinagreta (sin vinagre) de naranja: poner 1 cucharada de aceite en una sartén y cuando esté caliente disponer las dos mitades de la naranja con el corte hacia abajo. Cuando se empiecen a chamuscar, retirar la sartén del fuego y exprimir en ella el zumo de la naranja. Volver a ponerla al fuego y dejar que reduzca el zumo hasta que quede una salsita espesa y corta. Ponerla en una salsera, añadir 2 cucharadas de aceite, salpimentar a nuestro gusto y mezclar bien hasta emulsionar. Reservar.
4º) Preparar la ensalada de aguacate: mezclar en un bol el aguacate en cubitos, con el zumo de limón, el resto del aceite, el cilantro y los chiles molidos. Salpimentar y reservar.  
5º) Cocinar el salmón: calentar la sartén donde hemos hecho la vinagreta de naranja y disponer las piezas de salmón con la piel hacia abajo. Cocinar a fuego vivo 2 minutos por el lado de la piel y 1 minuto por el otro. 
6º) Montar el plato: colocar un poco de la ensalada de aguacate en un plato, disponer el salmón encima y bañar con un par de cucharadas de la vinagreta de naranja. Finalmente, espolvorear un poco de la ralladura de la naranja.
Ahora sólo toca comer y disfrutar.

A tener en cuenta:
- La naranja es una fruta magnífica por sus propiedades, que todos conocemos, y por su sabor, y a la que podemos sacar mucho rendimiento. En casa las devoramos y, como tenemos la suerte de disfrutar de naranjas bien fresquitas recién cogidas de los árboles de la finca de mis padres, pues más comemos y más las disfrutamos. En este caso, y por cortesía de Naranjas Raconàs, una fantástica empresa  valenciana y familiar que se dedica al cultivo y a la comercialización directa de esta fruta tan española, he podido probar sus estupendas naranjas: dulces, llenas de zumo y con aroma a naranja. Nada que ver con esas naranjas de las grandes superficies comerciales. Si pueden, elijan siempre fruta de calidad, que no tiene por qué ser cara y siempre es muchísimo más agradable de comer. 

62 comentarios :

  1. Yo soy de las personas a las que le va a encantar esta receta. Por las noches solemos cenar pescado e intento variar las recetas. Esta me resulta delicioso.


    Besos.

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  2. Me va a gustar mucho preparar este pescado porque me encantan todos los ingredientes.
    Besos

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  3. Hola,
    Magnífica elaboración del salmón! Ya he visto varios comentarios de esta marca de naranjas. Las voy a probar... La primera foto se todo tan bien... que aunque he cenado que a gusto me lo comería! Besos

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  4. Me encanta esta receta Laube!! Esta la pruebo fijo.
    Un besiño.

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  5. eso eso tu pon recetas de salmon que ultimamente me encanta este pescadito :)

    Besitos

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  6. Genial propuesta, tiene muy buena pinta y es un plato de lo más equilibrado.
    Ya se echaban en falta tus entradas, jeje.

    Besos!!

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  7. Me encanta el salmón y esta receta tiene que estar de rechupete, me la llevo.

    Saludos

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  8. Una propuesta genial....
    Otra forma más de comer pescado..

    Besos

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  9. Delicioso te aseguro que no tardaré en probarlo.
    El aguacate ye el chilie me chiflan y la innnovació de la naranja...
    En fin de 5 tenedores.
    Un besazo

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  10. Me encanta el Salmón y la receta que propones tiene que estar de chuparse los dedos. Ultimamente estoy usando las naranjas para hacer salsas y el resultado es fabuloso, pero si usara naranjas recién cogidas del naranjo seguro que mis platos serían más ricos.

    Un abrazo Laube!!

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  11. Y a mí también me va a gustar. El salmón no es de mis pescados favoritos, pero la ensalada de aguacate y la vinagreta de naranja se merecen una ovación completa.
    Me han encantado las dos.
    Un abrazo.
    (Y por cierto, qué guapa estás en la foto!)

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  12. Super esta entrada y ademas con uno de mis pescados preferidos, un besote.

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  13. Que preciosidad y ricura de plato Lauraaaaa!!! es increible y dan ganas de empezar a liarse a lenguetazos con la pantalla!!!!

    El blog te ha quedado chulísimo y estás muy guapa en esa nueva foto del perfil!!!!! todo muy luminoso, me encanta!!!!!

    ;-)

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  14. Qué plato más rico!!!!! Me encanta cómo has dejado el blog y ponerte cara

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  15. Mas de ahí no se puede pedir. Que plato tan rico!!

    Un abrazote :)

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  16. Mira que a mi el salmón no me entusiasma, pero es que este tiene una pintaza impresionante!!!!!!

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  17. Mira que me gusta este platito, tiene salmón, naranja y aguacate... ¿qué más puedo pedir? Ah sí, que además tiene una pinta de escándalo. Genial!!
    Mil besos...por cierto, me encanta la foto que has puesto en tu perfil...guapísima!!

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  18. Una receta de salmón buenísima. Me ha gustado la cobinación de ingredientes, me parece que le van al salmón de maravilla.

    Besitos,

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  19. Laura, supongo que el concurso te ha llevasdo mucho tiempo....yo hace dias que estoy pensando en organizar algo, cuando sea una fecha significativa, pero me da miedo no estar a la altura porque tengo muy poco timepo y no quiero comprometerme a algo que despues me lleve nervios y estrés.....ya veremos

    besos wuapa

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  20. De las mejores recetas que he visto en un tiempo, me ha encantado!!, y lo vamos hacer en breve. La fusión de sabores y texturas me parecen mágicos, y las fotos preciosas.

    Gracias por la receta.

    Un saludo.

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  21. Laurita, un plato perfecto, bueno, barato y completo. Por cierto me gusta tú foto nueva del perfil!
    Besos

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  22. Laura, me ha encantado esa combinacion de naranja y aguacate con el salmón, lo probaremos...

    Un beso,

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  23. ¡Muy bueno Laura! Un besote y descansa después del atracón. OLI de ENTREBARRANCOS

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  24. Es un plato magnífico, pero lo más me ha llamado la atención es esa vinagreta de naranja, que debe de ir de maravilla con el salmón. Ya se me está ocurriendo usarla también con otros platos. También veo que tu amor por el aguacate, como el mío, no decae.

    Besos,
    Nik

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  25. Un plato muy refrescante y delicioso. Aqui ahora hace frio pero en cuanto vea el sol esta cae seguro. ¿eso es un rayo? ;)

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  26. Este plato va a triunfar en mi casa, con lo que les gusta el salmón.
    Nunca lo he hecho con naranja, así que me apunto la receta.

    Un abrazo

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  27. Laura, genial la combinacion de naranaa salmon y aguacate!Besito

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  28. Que buena, yo no soy mucho de pescado pero el salmón a la plancha con este acompañamiento tiene que estar de lujo.

    Bicos

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  29. MENUDA RECETAZA!!!

    Me encanta la combinación de aguacate con salmón, yo tengo hasta una tarrina hecha con esos dos ingredientes, y en lugar de naranja, limón.

    si es que la que sabe..., sabe, muy bien.

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  30. ¡Qué rico, Laura! ¡Con lo que me gusta el salmón...!

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  31. pues muchas gracias por que nunca se como hacer el salmon, y me queda super seco

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  32. El salmón con el aguacate es la combinación perfecta, se complementan ideal! Me encanta el salmón tanto que me lo como en tartar, que es como más me gusta... este plato tuyo lo tengo que probar!

    Mil besos Lau

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  33. Un plato riquísimo y muy completo, me encanta con la ensalada de aguacate!


    Un besito Laura!

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  34. Esta receta me gusa seguro!!! estoy deseando hacerla, ya te contaré como me sale.

    Un bico

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  35. Que combinación tan rica!! el salmón me encanta!! que fotos!! besotes de la Vaca!!

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  36. Laura esta receta esta para comérsela!!! como una vez a la semana como salmón pues otra para hacer....
    beeesos

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  37. wow! hiper sano e hiper de re chupete! me encanta este plato! quiero uno igualito para mí ya! jeje

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  38. Que buena mezcla ! Me gustan mucho todos esos ingredientes , tiene que estar muy delicioso . Ya estoy apuntándola. Gracias !!!

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  39. el salmon es de los pescados que mas como.me encanta.

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  40. Qé cosa mas deliciosa, menudo plato, se me sale de la pantalla.
    Me encanta.
    Bicos

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  41. Aunque la mayoría de las veces hago el salmón a la plancha, alguna vez lo he hecho con naranja y me gusta mucho, ahora me falta tomar nota del tuyo para añadirle el aguacate.
    Las naranjas de esta empresa están deliciosas.
    Besos.

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  42. El salmón con el aguacate queda excelente! Me encanta tu receta y me la llevo sin pensarlo!! :)

    Un beso!

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  43. Hola Laura, guapa tu

    me encanta el menú del dia,...

    mil petonets Susanna

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  44. Que manera mas original!! y con lo qu me gusta el salmón.
    Esta de rechupete.
    Un beso

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  45. Laube, tengo pendiente un salmón con naranjas, luego ver el tuyo me han dado muchas ganas de hacerlo, se ve francamente delicioso, más con el aguacate que me encanta.
    Hermosas fotos, un besito.

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  46. Pero como te cuidas... y como te montas y te curras unos platos tan deliciosos...
    Estoy de acuerdo contigo en lo de la fruta. Yo suelo comprar naranjas locales en el mercadillo de frutas y verduras que ponen aquí los sábados. Las naranjas mallorquinas suelen ser tirando a feuchas (yo digo que tienen personalidad), pero son deliciosas. Naranjas que saben a naranja, recien cogidas de los árboles por los propios agricultores y vendidas por ellos. Luego vas al super, te enfrentas a esas naranjas tan preciosas, todas del mismo tamaño (parecen clones), todas brillantes y sin manchas y te las llevas a casa. Cuando las pruebas y comparas, no hay color. Prefiero a las feuchas/os con personalidad a las guapas/os saboríos. En cualquier aspecto de la vida :-)
    Un abrazo.

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  47. Me encanta la combinación de sabores, he probado el salmón a la naranja, pero con aguacate tiene que estar delicioso!
    Besos,
    Nasy

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  48. Hola Laura! Por muy buena pinta que tenga esto... yo (como Kako con el chocolate) solo me como la ensalada de aguacate... Los pececillos no, que ya lo decía el anuncio, "pezqueñines no, gracias, debes dejarlos crecer". El caso es que no tengo claro hasta que medida los dejo crecer, razon por la cual, estimo que hasta los 50 metros está bien, no? ;) Lo dicho, tiene una pinta fantástica incluso para un "alergico" al pescado. ;)

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  49. Magnífica presentación Laura, sobre ese lecho de aguacates. Quedó con una pinta estupenda!!

    Besos,

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  50. Hola Laura, visitando mis blog amigos he llegado a tu blog, y te felicito por él,y esta receta de salmón es fantastica, me ha encantado, me quedo entre tus seguidores y si lo deseas quedas invitada a pasar por el mio. Besitos.

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  51. Laura, pedazo de receta, seguro que la pruebo, el salmón me encanta y la naranja y el aguacate ni te cuento, vamos que cae fijo.

    De nuevo enhorabuena, por seguir en la brecha.

    Saludos

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  52. Una receta muy rica y completa. Me encanta el toque de naranja con el salmón, le sienta muy bien. Con el aguacate no me lo habría imaginado pero me gusta la idea.

    Un beso,
    Palmira

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  53. Que rico Lau, me encanta el salmón, tiene una pinta estupenda.

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  54. El salmón es uno de mis pescados favoritos y tengo que reconocer que al final siempre lo termino preparando a la plancha. Así que con esta receta ya puedo seguir disfrutando de mi querido salmón. ¡¡Gracias guapa!!

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  55. me gusta mucho tus recetas,esta en concreto la he hecho hoy y me ha gustado mucho gracias por tus publicaciones. son magnificas.

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  56. Muchas gracias a tod@s!!!!!! Me alegra enormemente saber que les ha gustado esta receta y que hay quienes la han probado (gracias JOSEFA!!!!! CARLOS DUBE, ya la has probado?).
    Un besote a tod@s y gracias por leerme e interesarse por mis recetas. Feliz fin de semana

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  57. Al Comprar naranjas valencianas va a recibir mayor calidad y podrá disfrutar del auténtico sabor de las naranjas frescas y naturales de Valencia.

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  58. Al Comprar naranjas valencianas va a recibir mayor calidad y podrá disfrutar del auténtico sabor de las naranjas frescas y naturales de Valencia.

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  59. Hola, me encanta el salmón con cítricos. En ocasiones lo he guisado con limón y ahora me gustaría probar con la naranja, pero es que no me gusta el aguacate, ¿tienes alguna solución? El salmón me resulta pesado y el aguacate también. ¿tienes alguna receta sólo con cítricos? Felicidades por tu blog, ahora me apetece guisar y probar platos... serás culpable de mis kilos de más...

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  60. Me encanta esa combinación, me gusta el salmón pero siempre me apetece cortarle un poco ese pelín de grasa que suele tener. Con la naranja me parece perfecto. Vaya aliño!! creo que la voy a probar!! Un saludo

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  61. GRacias, gracias!!! me lo acabo de preparar, riquísimo!! me gustó más in cluso de lo que pensaba, ya estoy ideando en preparar alguna carne con ese jarabe.. Bs

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