viernes, 24 de junio de 2011

Rape en salsa verde de avellanas con almejas y puerros

Anoche estuvimos celebrando la Noche de San Juan en la Playa de Las Canteras, en Las Palmas de Gran Canaria. Son las Fiestas Fundacionales de la capital de la Isla de Gran Canaria y la mayoría de l@s palmenses (gentilicio de quienes somos nacidos en esta animada ciudad) corremos descocados hacia el punto de reunión más importante de la capital: la Playa de Las Canteras. Adoramos la playa, de día y de noche, sea la época del año que sea. Nuestra Playa de Las Canteras es sagrada para nosotr@s y aquí celebramos la mágica Noche de San Juan. Marc y yo nos solemos reunir con un grupo de amigos; llevamos picoteo, alguna cervecita y allí estamos desde el atardecer hasta que los fuegos artificiales iluminan toda la Bahía Norte capitalina. Los tres kilómetros de playa se llenan a rebosar de gente animada, feliz y risueña, con ganas de fiesta. Terminamos, generalmente, corriendo hacia el mar y dándonos un chapuzón. Anoche cumplimos con la tradición...

Pero vayamos a la receta... Un delicioso rape en salsa verde de avellanas con almejas y puerros. Todo un placer para disfrutar de un pescado sabroso.
INGREDIENTES (2 personas):
- 2 colitas de rape cortada en gruesos medallones
- 1 puerro grande cortado en ruedas
- 8-10 almejas
- 10-12 avellanas trituradas
- 4 dientes de ajo picado
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de caldo de pescado (o, en su defecto, agua)
- 1 cucharada colmada de harina
- sal y pimienta negra
- un manojo de perejil picadito
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
1º) Pochar el puerro en una cucharada de aceite. Reservar.
2º) Dorar los ajitos, añadir la harina, rehogar bien y dejarla cocer 1 minuto hasta que coja colorcito. Añadir las avellanas trituradas, el vino blanco y el agua, remover bien y bajar el fuego, dejando que se evapore el alcohol y la salsa reduzca, espesando. Salpimentar y añadir el perejil picadito. Reservar.
3º) Cocinar a la plancha los medalloncitos de rape salpimentados, sólo para sellar un poco la carne del pescado.
4º) Añadir los trozos de rape a la salsa, las almejas y cocinar un par de minutos. Si quieres, puedes triturar toda la salsita, si te gusta muy fina.
5º) Montar el plato: colocar las ruedas de puerro pochado y encima los medalloncitos de pescado, regándolo todo con la salsita verde.
Preparen bastante pan y, si es bueno, mejor. Les aviso que la salsita invita al mojeteo incontrolable.

Éste sí que es un plato sano y de rechupete. 

28 comentarios :

  1. Adoro la salsa verde, un plato para mojar pan.
    besos

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  2. con lo que me gusta el rape. Que buena pinta tiene. Y buena celebración de San Juan. Buen finde.

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  3. Ya lo creo cielo, este rape está de rechupete para arriba. Con la textura que tiene la carne,y esa salsa verde cubriéndolo..vamos, mejor manera no hay de disfrutar a este rico pescado.

    biquiños

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  4. Pues el pan ya lo llevo yo, tu preparas el pescadito y nos hacemos una cena de escándalo!

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  5. madre mía como te ha quedau de bueno ese rape Laube!!! me encanta!!! y es que este pescado tiene una carne que es única!!! y con esa salsina buena que has hecho tiene que ser la booooooooooooombaaa!! no soy king africa! soy tito eh!! jajjaa!!!

    un besiño amiga!! y a pasar un gran fin de semana!!!! :))

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  6. Un platillo lleno de delicias, sabor y aromas a mar, me fascina :D

    Buen fin de semana!

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  7. Humm que rico este plato , las avellanas les tiene que dar un toque especial, como la noche que pasaste ayer.
    besotes

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  8. ¡Que buen plato! Laura.
    Me encanta todo lo que lleva, es un plato de lujo.
    Besos.

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  9. Ummmmmmm que plato mas bueno te ha quedado Laube!!!! Me gustan todos los ingredientes, y te ha quedado de 11. Besitos.

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  10. Ummmmmmm que plato mas bueno te ha quedado Laube!!!! Me gustan todos los ingredientes, y te ha quedado de 11. Besitos.

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  11. Si es que el rape está rico de cualquier manera ¿verdad? Y además, es tan sano que no te cansas de comerlo mmmmm

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  12. Me encanta el guiso, con estos ingredientes es un triunfo seguro, sentimos una especial devoción por este pescado.

    Feliz día.

    Un saludo.

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  13. En cuanto vuelva a tener rape (q tengo q ir lejisimos a buscarlo), lo preparo...y el pan tambien!

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  14. Facilísimo y riquísimo! Habrá que probar el toque de avellanas en la salsa. Me ha encantado la receta.

    Un besote Laura!

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  15. ¡Qué receta más rica!
    Es una de mis favoritas y hace tiempo que no la preparo.
    Me llevo tu versión, para muy pronto!
    Un beso y feliz fin de semana,
    Palmira

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  16. Debe ser genial poder celebrar tradiciones con los amigos en un lugar tan fantástico como esa maravillosa playa que tenéis por allí :) Noche mágica sin duda.
    Buenísima la receta de rape, es de mis pescados favoritos!

    Muchas gracias por tus consejos y ánimos sobre mis migrañas. Por desgracia no puedo eliminar el consumo de leche de vaca ni la carne roja de mi dieta, porque de hecho hace muchos años que no consumo ni una cosa ni la otra :)
    Lo de revisar la alimentación lo intento, así como otros factores que me puedan influir previos a cada migraña... pero por el moment no encuentro ningún patrón que se repita. Aunque creo que el calor me afecta más, voy a intentar beber mucha más agua para hidratarme mejor.

    Gracias otra vez!

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  17. Que plato tan delicioso, me gusta que le pongas avellanas seguro que esta para chuparas los dedos.

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  18. Nunca le había puesto avellanas a la salsa verde. La probaré porque con lo que me gusta el rape y la salsa, este plato tiene que estar buenísimo.
    Un abrazo

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  19. Ese rape tiene que estar de morirse. La salsita te ha quedado bárbara. Una verdadera delicia!!!

    Besos,

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  20. Mi niña esta plato esta pá pecar con el pan, si señora.
    La presentación preciosa.
    Me alegro de que disfrutaran la noche en Las Canteras, a ver si te tropezaste con mi hija jejejejeje que se fue pá la capi.
    Un beso

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  21. Me parece una celebración muy interesante, ojala yo estuviera ahí. El plato, como siempre, se ve riquísimo. Me llamo mucho a la atención la salsa verde de avellana. Me encantaría probarla.

    Un saludo

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  22. ¡Qué rico te ha quedado ese rape, Laube! ¡Guárdame un platito! Besos.

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  23. la salsa verde con el pescado es buenísima, no la hago mucho pero si que la pido en algun restaurante!!!Bss

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  24. Es que la noche de San Juan es especial!!!
    me encanta el rape que nos has preparado.
    muuuuchos besos

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  25. Que maravilla de plato, nunca mejor dicho "Sano y de Rechupete"!!!
    Un beso y feliz semana.
    Claudia

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  26. Volverán las oscuras golondrinas pero las almejas ni en broma... qué tristeza por di'o! estoy pensando muy seriamente hacer una excursión a la costa de Eslovenia nevera llena de hielo en mano y hacer una "pescada" de dimensiones increíbles... no puedo más, de verdad! y encima ver el mar a la cazuela así como lo pones, tan verde y tan jugoso.. si es que para morirse cachis!

    Besos recelosos y algo envidiosos

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  27. Pues yo tanquilamente me ponga la barra para mi sola y a untar, porque tiene una pinta esta salsita.
    Besoso guapa.

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  28. para chuparse los dedos.con una barrra al lado......

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