miércoles, 13 de julio de 2011

Costillas, papas y piña

Adoro este plato tan típicamente canario, especialmente de la Isla de Tenerife. En ocasiones anteriores les he comentado que la cocina canaria es sencilla, incluso hay quien puede considerarla excesivamente humilde, pero yo creo que es riquísima en sabor, realizada con una materia prima de innegable calidad, sanísima en potencia y bellísima en su contemplación. Si no, fíjense en este plato que preparó mi madre el viernes pasado.
INGREDIENTES:
- costillas de cerdo frescas (si son saladas, dejar en remojo la noche anterior)
- papas del país
- piñas (mazorcas de maíz)
- 1/2 l de agua
- sal
- cilantro fresco

ELABORACIÓN (fácil, fácil, fácil...):
1º) Colocamos las piñas en la olla a presión; encima las papas peladas y cortadas en mitades; finalmente las costillas previamente saladas. Terminamos con un manojito entero de cilantro y cubrimos con el agua.
2º) Cocemos unos 30 minutos a fuego medio. Apagamos y dejamos reposar al menos 1 hora. Escurrir bien.
3º) Servimos en una fuente grande las costillas, las papas y las piñas. Adornamos con cilantro fresco y acompañamos con un cuenco de mojo verde de cilantro para que cada uno se sirva al gusto.
Puede que me ciegue el amor a mi tierra, las Islas Canarias, pero disfruto muchísimo con un plato tan sencillo y delicioso como éste. Además, salvando las costillas, que son compradas, las piñas y las papas son de cosecha propia. No se puede pedir más...

37 comentarios :

  1. Mi abuela tambièn cocinaba las mazorcas de maiz y no veas como lo gozaba comiéndolas. Con este plato me la has recordado, Lau.
    Una receta sabrosisima, sin duda.

    biquiños

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  2. Pués ésta receta me recuerda mucho a la comida Argentina,la carne así cocida con papas y mazorca,queda deliciosa.

    Besos

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  3. Yo no soy canaria y estoy segura que me va a encantar este plato. Los ingredientes son extraordinarios y encima de cosecha propia... realmente no se puede pedir más. Me quedo con tu receta, claro!!!

    Besos.

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  4. Y además yo añadiría que desconocida por muchos de nosotros, porque todos los años descubros platos nuevos tradicionales.

    Una maravilla Laube, la sencillez hecha arte, y felicita a tu madre.

    Las fotos geniales ¡sin duda!

    Un saludo.

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  5. ¿Fácil? ¡Facilísimo! Yo creo que te ha costado más eleborar esta entrada que preparar el plato, fíjate.

    Has hecho bien en aclarar entre paréntesis que las piñas son mazorcas de maíz, porque al menos por Madrid es como se conocen. Una piña, por aquí, es esa dulce fruta tropical que tú sabes ...

    Besos y feliz día!!

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  6. La sencillez a veces es muy bella, el plato se ve muy completo y muy rico, me lo llevo.Besos guapa.

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  7. yo estaba buscando la piña, jajaja y resulta que es así como le llamais a las mazorcas de maiz, que me encantan!!! Cambio cilantro por perejil, ya se, soy rara, pero es que no puedo con el, jajaja

    Besos wapa, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  8. Me encanta la cocina sencilla pero rica, este plato me encanta..la salsita ha de estar genial.
    beeeesos

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  9. Costillas y patatas. Un clásico, pero lo de la piña y el cilantro... ¡hmmm!..., ¡esto tengo que probarlo

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  10. que plato más completo y rico! Pues no lo he probado cuando estuve en Tenerife. La papas y el mojo sí, pero no este plato combinado con tan buena pinta. A mí me encanta que cada uno ame su tierra y sus platos tradicionales.

    Laura, estoy de vacaciones blogueras, pero intuyo que no te has pasado por mi último post...en él hay algo dedicado a ti!

    Un besote!

    Laura

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  11. Materia prima de 10 plato de 11!! Tiene muy buena pinta!! Besicos.

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  12. ¿Cómo no va a estar un bueno preparado con alimentos tan exquisitos!?
    A mi me encantan estos platos tan sencillos y si una parte del plato es de cosecha propia, ni te cuento!
    Aunque en nuestro balconcito antes que crezcan mazorcas de maíz...
    Besos,
    Palmira

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  13. Un plato perfecto para mi gusto. Y la mazorca de maiz, mmmmmmm! Me invitas a comer???
    Besos

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  14. Me encanta descubrir la gastronomía canaria de tus manos y palabras :)
    Yo no la calificaría de humilde porque parece un término que tiene alguna connotación negativa, y es que me parece que no hace falta complicarse con intrincadas recetas si se parte de ingredientes locales de buena calidad, como bien nos cuentas. A mi no me gustan las costillas pero a mi novio le pirran, seguro que le encantaría sentarse a tu mesa con un plato tan rico delante :D

    Un abrazo

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  15. Estos platos sencillo y tradicionales son de lo más ricos!!! Debe ser delicioso con un buen mojo. Me encanta.

    Besitos,

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  16. hola Laura me ha gustao bastante la receta.....uuuuuff pero complicada donde las haya ehh???jajajajajaa!!!aprovechando la vena canaria de esta receta aprovecho para que te des una vuelta por mi nuevo blog de cocina: www.lacocinadeunsolitario.blogspot.com .Es un poco una recopilacion de toooodos mis conocimientos culinarios(ya que no puedo presumir de mucho dejame echarme florecitas en esto...jejeje!!!)adaptaciones de recetas de mama a los tiempos de hoy etc....Espero me visites y me digas que tal.....

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  17. ¡Laura.... me encantan!
    Y a mis amigos del norte, los tengo ya acostumbrados que a final de verano en casa se hacen unas costillas con papas.¡ Y es que aquí el millo está bueno en esa época; la costilla que te voy a decir.... y los mojos me los traigo todos los veranos .
    Buenos resumiendo.... " Haciendo patria y enganchando adictos"
    Besitos mi niña

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  18. Qué curioso, no sabía que se conocía como piñas a las mazorcas, es estupendo aprender siempre cosas nuevas.
    El plato se ve buenísimo y así de fácil da gusto.
    Besos.

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  19. El amor a la tierra no ciega nos hace seguir en este mundo:)
    Me encanta oirte hablar asi de lo tuyo, me encantaría probarlo con esa misma disposición.
    Besicos sorianos:)

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  20. Cuanta razón tienes, la cocina canaria es la gran desconocida. Yo reconozco que no soy muy de comer cerdo, pero me encanta el potaje con su bubango y su piña, o un buen pescado a la espalda, o el pulpo rejo con su pimienta picona :)
    Un beso.

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  21. que plato tan rico...envidio como comeis las mazorquitas, piñas como ustedes le dicen...aquí no se ven y siempre me da envidia cuando las miro en algun blog..me quedo con ganas de hincarle el diente.
    Si encima son de cosecha propia aun mejor
    besos

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  22. Es que este plato está buenísimo, quién no lo ha probado se pierde un manjar muy sabroso.
    Besos.

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  23. me encanta la combinación de costillas y cilantro creo que le da un toque de frescura al plato

    saludos peninsulares!

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  24. ¡¡¡¡¡Qué hambre Por Dios!!!!!!!!!que buena pinta me encanta este plato sencillo pero muy sabroso. Besitos Laura

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  25. De eso se trata también , de comer sencillo con la mayor calidad en nuestros productos. Genial que sean de cosecha propia. No sabía que le llamaban piña a lo sque nosotros le decimos choclo...y seguimos aprendiendo.
    Cariños

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  26. ¡Qué plato!, que voy a decir, que me encanta.
    besos

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  27. ¡Es que no hay como cocinar las verduras del huerto propio! Por cierto, qué rico.

    Un beso.

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  28. Qué sabio es este plato. En su conjunto, es una maravilla. Cómo disfruto con él cuando voy a Tenerife.
    Extraordinario y una fotos que halaban entre ellas.
    Un beso.

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  29. no conocía este plato, y tampoco sabía que le decían "piña" a la mazorca de maíz, acá le decimos "choclo" a la mazorca, y en latinoamérica le dicen "piña" a lo que nosotros llamamos "ananá".

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  30. que plato de costillas más bueno, con las mazorcassss.
    besitosss guapaaa

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  31. Hola,
    Otro de esos platos senzillos pero que a mi me parecen fenomenales. A mi me encantaría, seguro!
    Besos

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  32. Laube, una receta estupenda. De las de toda la vida, que son las mejores.
    Qué gracia me ha hecho que le llaméis piñas a las mazorcas. Yo al principio estaba buscando la piña en la foto creyendo que era de las otras piñas, hasta que no he leído la receta no me he dado cuenta, jajaj.
    Besos

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  33. Querida Laura; ¡qué razón tienes!. La cocina tradicional es sencilla pero deliciosa. La carne de cerdo es muy sabrosa, las mazorcas de maíz me encantan desde que era un niño cuando las asábamos con brasas y de la combinación de las papas con mojón picón que te voy a comentar mi niña que tú no sepas.

    No me extraña que estés enamorada de tu tierra y que al mismo tiempo quieras tanto a tu madre.

    Un beso con cariño desde A Coruña.

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  34. Laubeeee!!! a veces lo más sencillo es lo más delicioso!!! vamos, mejor dicho casi siempre! y este platazo de hoy es buena prueba de ello!!! te ha quedado fantástico amiga!!! :)

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  35. :( Qué tortura ver estas costillitas de cerdo estando en un país árabe. Tienen una pinta espectacular. Curioso, tu le llamas piñas al maiz, que infinidad de nombres tiene la mazorca de maíz. Y si, es verdad yo soy defensora de que la cocina tradicional es la mas buena.
    Bueno, un saludo como siempre es un placer venir a tu blog, que por cierto cabe mencionar que cada día te superas con creces, increibles fotos, presentaciones, recetas, diseño de blog, ERES UNA GRAN CURRANTA BLOGERA!!!

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  36. Muchísimas gracias por sus comentarios. Me alegra que compartan conmigo el gusto por la comida tradicional y sencilla.
    Un besote a tod@s

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  37. Laube, qué ricas le quedaron a tu madre y qué práctica la receta. Yo las preparo parecidas y el mojo, ya sabes que no puedo el de cilantro (que es riquísimo), así que hago el de perejil. Cuando comience el frequito, lo mismo me animo y pongo la receta. Besos guapetona.

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