martes, 2 de agosto de 2011

Pez espada en salsa

Hoy les traigo un plato de pescado que hará las delicias de los niños y de no tan niños. Se trata de una receta de pez espada en una salsa de tomate, cebolla y pimientos, con guisantes. Es muy suave, pero, al tiempo, muy sabroso, por lo que lo recomiendo muchísimo para variar nuestra forma de comer pescado. ¡Tengan bastante pan cerca...!.
INGREDIENTES (4 personas):
- 4 ruedas grandes y gruesas de pez espada
- 1 cebolla grande en juliana
- 1/2 pimiento verde picado
- 1/2 pimiento rojo picado
- un puñado de guisantes 
- 1 vaso de tomate triturado
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- sal gruesa, comino y laurel en polvo y pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
1º) Con un cuchillo, eliminar la piel del pescado y el hueso central de las ruedas. Cortar cada rueda en 3 trozos. Salpimentar los filetes de pez espada ligeramente y pasarlos por la plancha, 30 segundos por cada lado. Reservar.
2º) Pochar la cebolla, añadir el pimiento rojo y el verde y cocinarlo todo unos minutos. Verter el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Incorporar el tomate triturado, así como un poco de sal, el comino y el laurel en polvo. Cocinar 2-3 minutos. Triturarlo todo hasta lograr una salsa fina y de color rojo-anaranjada.
3º) Verter la salsa en un caldero de gran diámetro y de poco fondo. Colocar encima los filetes de pez espada y añadir los guisantes. Poner el caldero, tapado, a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Servir espolvoreado con un poco de pimienta negra molida y acompañado de un poco de arroz basmati con perejil fresco picado.
Puedo asegurarles que a los pequeños de la casa les va a encantar este plato e igualmente gustará a quienes no suele entusiasmar el pescado. Anímense y, si lo cocinan, cuéntenme qué les pareció.

34 comentarios :

  1. ¡Qué bueno, Laube! El pescadito es muy sano y el pez espada sale muy sabroso. El tuyo se ve ¡de escándalo! Besos.

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  2. ¡Qué rico Laura!, se ve exquisito. A Daniela le gusta más el pescado que la carne, le chiflan los guisantes y la salsa de tomate, así que esta receta es perfecta para ella. Me la apunto para hacerla.
    besitos

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  3. Desde luego muy rico y sano para los niños. Y para los mayores.. ;). Me encanta como te ha quedado. Las fotos preciosas. Un abrazo!!

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  4. Que buena pinta. En mi casa hoy toca cenar pescado, me apunto la idea, aunque no tengo pez espada pero me sirve igual...
    Besitos..

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  5. Se ve buenísimo. Me copio la receta y cuando la haga ya te contaré. Besos.

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  6. Primer post, yeah!

    Que rico se ve esa posta de pescado, yummi!, tan fresco, fácil y saludable... todo un bocado de rica proteína


    Saludos!

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  7. que rico se vez, sp. cocino este pescado a la plancha con una vinagreta que le hago. Pero asi se ve muy rico. Bss.

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  8. Divinoooooooooooo ,desde luego que a mi peque le encantara yo hago el bonito de manera muy parecida y no deja naaaaaaa en el plato.
    Bicos mil wapisimaaa.

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  9. Divina esta receta, me encanta. Con decirte que el pez espada se lo come hasta mi hija, que no es nada de pescado.
    Me has metido ganas, hace tiempo que no lo preparo,y se ve tan rico :)

    bicos

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  10. Ummmmm! Me gusta la combinación. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

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  11. es verdad, esta salsa da muy bien para niños. pero como yo (aún) no tengo, me llevo la receta para mí :)

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  12. No he comido nunca pez espada y si me quedo por aqui mucho tiempo, ni probarlo...me lo apunto para cuando lo encuentre!

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  13. ya copio tu receta. la verdad es que en pescado me repito bastante y se agradece cualquier receta para variar y para que les entre mejor a mis hijos. Gracias y besos

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  14. ¡Qué receta más rica para preparar pescado!
    Es verdad que este tipo de salsita les encanta a los peques... ¡y a los mayores también!
    Un beso,
    Palmira

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  15. Te ha quedado rico y con una pinta buenísima. Para no dejar miga.

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  16. qué delicia!!! a mi cada vez me gusta más el pescado, no puedo decir lo mismo de mi hija, a ver si con tu receta lo consigo ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  17. Me encanta el pez espada! El pescado en general me gusta mucho, y éste en particular es uno de mis preferidos. Muy original la forma de prepararlo.

    Un beso.

    The apple of my eye.

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  18. Se ve muy rico Laube, prometo probarlo, estoy segura que nos gustará a todos! besitos

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  19. ¿Que qué me parece? fantástico, riquísimo. Ayer mismo vimos en una pescadería un pez espada fresco que no nos lo llevamos porque habíamos quedado con amigos que si no, ¡¡ésta caía esta tarde!!

    Ya te lo he comentado en otras ocasiones, menuda diferencia el pez espada fresco del congelado, pero es igual, si usamos congelado, con lo seco que queda cocinado, estas salsas le van de miedo.

    Un saludo.

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  20. No soy muy fan del pez espada, pero la forma en que lo preparas me ha encantado!

    Un besito!

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  21. Este pescado lo he visto y me han hablado maravillas de el, pero nunca lo he comido, aqui no llega y tengo que esperarme a ir a otras latitudes para degustarlo, se ve delicioso y tus fotos hermosas, Laube!, te felicito.

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  22. Me encanta el pez espada, ¡y ése tiene una pinta deliciosa! Por cierto, me gusta mucho la luz de tus fotos, ¡se te da muy bien!

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  23. Laube, me gusta mucho el pez espada y me da mucha pena que aquí en el norte es difícil encontrarlo y cuando lo encuentras es caro.
    Pero la próxima vez que lo vea lo hago así para probarlo.
    Besos

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  24. Me parece que nunca he comido este pescado!!!!! si lo encuentro en el mercado (que seguro que sí) lo compro y te cuento. Besitos

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  25. Me parece que nunca he comido este pescado!!!!! si lo encuentro en el mercado (que seguro que sí) lo compro y te cuento. Besitos

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  26. pues es un pescado que apenas he comido alguna vez,pero como me encanta en general...seguroq ue esta bueno

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  27. Laura, que ricura! la salsa debe quedar.deliciosa

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  28. une merveilleuse assiette qui me met vraiment en appétit, j'adore
    bonne journée

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  29. Que rico!!! te quedo divino y facilito de preparar
    besos

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  30. Hola Laube ¿que tal el verano?, yo acabo de regresar.
    Una receta para mí perfecta un pescadito + una salsa de verduritas es lo suyo ni más ni menos. Totalmente sano y los nutrientes necesarios.Me ha encantado
    Bsos

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  31. Me ha gustado mucho cómo lo has cocinado, en casa al final siempre lo comemos de la misma forma asique me viene genial tu receta. La pinta es deliciosa..
    Besos

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  32. El pez espada nos encanta en casa, siempre lo hago a la plancha y por encima ajo y perejil, tu receta me ha gustado mucho y como hoy tengo pez espada a si que lo voy hacer. Con tu permiso me quedo por aquí. Un beso

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