martes, 30 de agosto de 2011

Tortilla rellena de piquillos, lechuga y mahonesa de alcaparras

Una imagen, a menudo, vale más que mil palabras. 
INGREDIENTES:

A) Dos tortillas:
- 6 huevos
- 6 papas medianas peladas y cortadas en cuadros más bien finos
- 1/2 pimiento verde cortado en cuadros
- 1 cebolla mediana cortada a cuadros
- 1/2 cucharadita de sal fina
- pimienta negra molida
- orégano
- aceite de oliva virgen extra (para freír las papas, para pochar las verduras y para cuajar las tortillas)

B) Relleno:
- pimientos del Piquillo abiertos
- mahonesa de alcaparras (1 huevo, 150 ml de aceite de girasol alto oleico, 2 cucharaditas de alcaparras, 1 cucharadita de jugo de limón. No lleva sal, pues las alcaparras ya están suficientemente saladas)
- 3 hojas de lechuga cortada en tiritas finas
- un pizco de sal  

ELABORACIÓN:
1º) En una sartén freír las papas en abundante aceite a fuego bastante bajo, para que queden "bobitas". Reservar.
2º) Pochar la cebolla en una cucharada de aceite. Añadir el pimiento, sofreír unos minutos. Reservar.
3º) Batir 3 huevos, añadir la 1/2 de las papas y la 1/2 de la cebolla y el pimiento verde. Remover, espolvorear la mitad de la sal y un poco de orégano y pimienta negra. 
4º) Verter la mezcla en una sartén más bien pequeña, con 1 cucharada de aceite. Aplastar ligeramente con un tenedor, poner el fuego a medio-bajo, tapar la sartén y dejar que se cuaje lentamente, moviendo la sartén de vez en cuando con movimientos circulares. Darle la vuelta a la tortilla, ayudándonos de un plato llano y cuajar por el otro lado. Reservar la tortilla.
5º) Con el resto de los huevos, papas, cebolla, pimiento, sal, orégano y pimienta, hacer la segunda tortilla. 
6º) Hacer la mahonesa de alcaparras: echar el huevo en el vaso de la batidora, añadir las alcaparras, el jugo del limón y 1/4 del aceite. Batir sin mover el brazo de la batidora del fondo del vaso. Con una mano, ir añadiendo el resto del aceite en hilito y, con la otra mano, batir, subiendo la mano de arriba abajo lentamente. Si lo prefieres, echa todo el aceite junto en el vaso y bate 1 minuto sin mover el brazo y, luego, arriba y abajo hasta que emulsione completamente. Reservar la mahonesa. 
7º) Montar la tortilla rellena: colocar una tortilla en el plato de servir; cubrirla con la mahonesa de alcaparras, la lechuga en tiras y los piquillos. Tapar con la segunda tortilla. 
¿Se animan a probarla...?. No habrá quien se resista, se lo puedo asegurar. 

42 comentarios :

  1. ummm, qué buena, Laura!!! Me encanta, para la cena de hoy estaría de cine.
    Besos.

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  2. Ni te imaginas la de veces que en casa comemos tortillas así......

    Deliciosa.

    Besos.

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  3. Vaya tortilla mas hermosa!! Y completita!!
    Muy buena tiene que ser.

    Saludos.

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  4. Me estoy frotando aún los ojos ¡qué pinta por Dios! y qué fotos... Sensacional Laube.

    Un saludo.

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  5. Maravillosa tortilla, te ha quedado espectacular,mmm con una coca-colita. ¿Qué más se puede pedir?

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  6. Buenísima...ese corte vale su peso en oro...una delicia :D

    Besiños!

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  7. Y si la imagen es de esta belleza más, me voy a la cama con tu tortilla y ya verás que sueños más lindos je, je.Besos.

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  8. Suelo hacerlas a menudo de esta manera,luce fantástica.Me quedo con la receta de la mayonesa que las alcaparras,me chiflan.

    Un saludo

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  9. Que rico bocado, desde luego que aunque ya he cenado un cuarto si que cogía.
    Saludetes.
    Javi.

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  10. Hermosura total... y con ese relleno. Con un trozo iba yo más que servida. (Esta vez solo le quito las alcaparras, no me gustan, rarita que es una)
    Un beso.

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  11. Jooorr... ¡qué maravilla!
    Y las fotos preciosas, dan ganas de comersela.
    Besitos.
    ;-D

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  12. Magnifica tortilla,como megusta .
    Me quedo en tu cocina y como tu seguidora nos veremos.

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  13. la tortilla se mete por los ojos que rica!! yo tambien tengo una pendiente de publicar,pero esta rellena tiene que estar de lujo!
    saluditos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  14. Tienes razon solo con ver la foto ya apetece.
    bss Esther

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  15. Así que te causa gracia mis ñoquis!!? ajá mirá en tiempo de crisis todo es válido y te lo digo yo! que aquí en Argentina estamos acostumbrados a esto jejeje pero si a veces no hemos tenido ni una moneda para ponerla debajo del plato!!! Tu tortilla que te puedo decir es de revista, un verdadero poema y encima rellena!! maravillosa!! Besotes grandes

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  16. uauuuuuuuuu....me encanta este "bocata"!!! tengo q abrir una lata de piquillos, ya sé q voy a hacer con los q me sobren!

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  17. Amiga, con esa tortilla me alegrarías enormemente el día. ¡Fantástica! Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  18. Madre mia Laura, que cosas tan requetebuenas preparaas!!! estoy absolutamente fascinada contigo...

    Por diossss, necesito probar un poquitinino de esta torilla ya!!!

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  19. Que pinta tiene!!! Me encanta! Llevo todo el verano a dieta y hace mucho que no tomo algo asi.
    Las fotos divinas, como siempre.
    Besitos
    Piluka (las recetas de piluka)

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  20. Laube, ¡por dios, qué rabia, me tenías que haber preguntado antes! Lo del "culo negro" de los tomates no esmás que falta de calcio, ¡sólo eso! les pones calcio y hala, se les pasa enseguida. Es muy común en Canarias, porque los suelos son pobres en calcio por ser volcánicos.
    Aún estás a tiempo, ya verás qué bien funciona.

    Estupenda tortilla!!!

    un beso.

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  21. Menuda señora tortilla...¡¡¡me encanta!!!!

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  22. Aquí estoy Laura! Me has dejado con la boca abierta y babeando! Que yo no tengo nada para comer hoy, quiero un buen trozo de esta tortilla!

    Ya mismo volveré con la actividad bloguera,una semana, dos a lo sumo. Gracias por acordarte de mi.

    Muchos besos!

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  23. tienes toda la razon, no hay quien se resista! esta de rechupete! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  24. Madre, qué pintaza! Qué buena idea prepararla así, con el relleno, en lugar de mezclar los pimientos, lechuga y demás en la propia masa. El resultado, como dices, habla por sí solo :P

    Un abrazo

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  25. una compi de trabajo llevo una vez esto y la verdad que estaba riquisima

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  26. Se ve mortal de buena!, la verdad es que me tuve que comprar una buena sartén porque nunca me resultaban las tortillas, lo único que me molesta de ellas y que por eso hago muy poco, son la cantidad de huevos que lleva, estoy haciendo pruebas con claras, de ese modo las podría consumir más habitualmente, es que son muy ricas y la tuya es de cine.
    Un beso.

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  27. Te puedes creer que JAMAS en la vida he hecho una tortilla de patatas rellena? Mi madre las solia hacer de vez en cuando jo y ha sido ver la tuya y he pensado "yo quiero un trocito"...

    Un beso

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  28. Mmmm Laura!! esto si es una tortilla como Dios manda, que buenísima pinta tiene!!!

    Un besito!

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  29. Fantástica tortilla !!!
    Bocados deliciosos !!
    Un abrazo.
    Sara

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  30. Pedazo de imagen, vale más que un millón de palabras.

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  31. Debe estar deliciosa!
    Ya la tortilla tiene una pinta increible...con ese relleno...

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  32. Vaya tarta mas rica¡¡¡¡ Me encanta la tortilla de patata, y este tiene que estar de vicio. Besitos.

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  33. Ummmmmmmmmmmmm divinaaaaaaaaa seguro que esta de vicio ,nunca le he puesto alcaparras a la tortilla ,te ha quedado de lujo mandame un caxin para la cena por fiiiiiiii.
    Bicos mil wapisimaaaaaaa.

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  34. Ayyyyyyyyyy, Laurita, qué lujazo volver a tu cocina, si es que parece que me huele ese manjar.
    Es increíble como un plato tan sencillo nos puede hacer remover tanto los jugos gástricos.

    biquiños, hermosa

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  35. Después de un parón en "Mi cocina" virtual, no tanto en la real, motivada por mis vacaciones, paso a saludarte, saber de ti y ponerme al dia con tus riquisimos platos.
    Llegar y te puedo asegurar que solo con ver las fotos, me ha entrado un hambre y unas ganas de hacer la tortilla rellena siguiendo tus pasos increibles.
    Te envío un fuerte abrazo y un beso, mientras sigo deleitándome con la receta.

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  36. pues la verdad que si que con la imagen sobra. Que cosa mas rica. Bss

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  37. UFFF!!!, señora esto es pecado???????...no se, no sé!!!:)
    es una idea fabulosa y el relleno de pimientops me encanta!!!
    feliz septiembre amiguita!!!!!:)

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  38. Ai, pues toda la razón que tienes... la imagen lo dice todo.

    ¿Por qué no me pasé yo ayer por aquí? La habría hecho seguro que anoche tocó tortilla :)


    Las recetas de Glutoniana

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  39. Laura a estas horas de la mañana y ya con deseos de algo así¡¡ no puedo ver una tortilla, caigo rendida ante ella sin remedio, que pinta niña¡¡.

    Un besote fuerte.

    Por cierto, en estos días te mando un mail¡¡

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  40. Por dios, qué buena pinta tiene esa tortilla! Está para comérsela toda todita!!!!
    Buen finde!

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  41. ¡ Qué tortilla Laura !, a estas horas me dan ganas de ir al frigorífico a por una cerveza Estrella Galicia 1906 e imaginarme que estoy disfrutando al mismo tiempo de este plato tan rico.

    Besos de colores por esta sabrosa tortilla de colores y apetitosos sabores.

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