sábado, 1 de octubre de 2011

Pez espada en salsa de piquillos y alcaparras

¡Cómo se ha pasado la semana y el mes de septiembre!. Se va septiembre y nos ataca octubre... Pero sigue haciendo calor por toda España y en las Islas Canarias gozamos de unos días de cielos azules y temperaturas de 25-27ºC idóneas para seguir disfrutando de la playa. ¡Y de buen pescado!. Por ello les invito a que prueben este riquísimo pez espada en salsa de piquillos y alcaparras. Una opción diferente, picantilla y deliciosa para este fin de semana.
INGREDIENTES (4 personas):
- 2 ruedas gruesas y grandes de pez espada
- 1 cebolla grande cortada a la jardinera
- 6 pimientos de piquillo cortados en tiras
- 12 aceitunas negras cortadas en ruedecitas
- 1 cucharada sopera de alcaparras
- 1 guindilla roja finamente picada
- harina de millo (maíz)
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- sal gruesa marina
- 1/2 vaso de caldo de pescado (o agua)

ELABORACIÓN (facilísimo):
1º) Quitar la piel gruesa del pescado, sacarle el hueso central y cortar el pescado en tacos de 2x2.
2º) Pasar el pescado por la harina de millo y freír en abundante aceite caliente durante 1 minuto, lo suficiente para que la harina se dore y el pescado se haga a medias.
3º) Sofreír la cebolla en 3 cucharadas de aceite. Añadir las tiras de piquillo, las aceitunas y las alcaparras y rehogar 2 minutos. Finalmente, incorporar el pescado, verter el vinagre y el vino blanco y dejar que se evapore parte del alcohol durante unos 2 minutos a fuego fuerte. Echar el caldo, bajar un poco la temperatura (entre 5 y 6 de 10).
4º) Espolvorear la sal al gusto y añadir la guindilla picadita.
5º) Cocinar unos 8-10 minutos, apagar y dejar reposar unos 10 minutos más.
6º) Servir adornado con perejil o cilantro y acompañar con unas papitas arrugadas o unas papas hechas al vapor con su piel. 
No dejen de probarlo, pues les encantará.

Como mera curiosidad, comentarles que este mes hemos tenido en las Islas Canarias unas mareas preciosas causadas por el equinoccio de otoño y la coincidencia de la luna nueva que hace que sean mareas grandes. Es decir, ha habido unas mareas vivas (pleamar) y unas mareas muertas (bajamar) de impresión... Y como resultado, nos hemos deleitado con imágenes como éstas, que destilan mucha paz.
Buen fin de semana.

43 comentarios :

  1. Me parece super rico Laube, pero imposible de realizar, me quedo disfrutando virtualmente.
    Aquí con temperaturas de 22° y 25°, estupendo para el otoño.
    Besos

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  2. Se ve delicioso!!!no he comprado nunca pez espada, lo pediré, me encanta el pescado y la forma que lo has hecho!!!Bss

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  3. Qué paz y tranquilidad...Aquí en Murcia todavía no hemos bajado de 30 graditos, qué cansancio de calor...Me encantan los platos de pescado tan bien preparados y con ese toque picantito...

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  4. Queridisima Laura!! aca estoy escribiendo despues de un largo periodo de ausencia, sin hacer comentarios pero leyendo todos los dias tu blog. Me encanta esta receta!
    Por Italia tambien hace mucho calor, espero que pronto empiece el frio.
    Te mando un besote enorme.
    Gabri

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  5. Laube, me gusta mucho este pescadito que nos traes hoy. Es salsa de piquillos, creo que debe hacer grande cualquier comida... me ha encantado!!!
    Muchos besos, preciosa!!

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  6. ¡De rechupete y sano! Fantástico. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  7. Yo iba a comentar ese pescado delicioso, pero si me pones esas fotos...pierdo el hilo! q bonitas!

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  8. En Santander estamos a 32ºC, llevo toda la semana en la playa, está haciendo mejor que en todo el verano! Es alucinante...

    El pez espada es mi pescado favorito, normalmente lo tomo con ajito y perejil a la plancha pero así seguro q también está buenísimo!

    Besos

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  9. Es muy raro ver recetas de pez espada en la red, y ya te he dicho en otra ocasión que con tus recetas, además de estar muy ricas, nos has abierto la mente a muchos de nosotros con respecto a este pescado.

    ¡Me encanta!

    Un saludo.

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  10. Qué buena pinta tiene ese pez espada!! y las fotos son fantásticas! besos

    Marisa

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  11. que razón tienes esas imagenes son un remanso de tranquilidad (me encanta ver el mar...) y ese pescado...una exquisited
    bexinos

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  12. Que plato más bueno, los pimientos le deben dar un sabor estupendo.

    Besos

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  13. Se ve buenísimo y las fotos de las mareas muy bonitas.
    Besos.

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  14. Ummmmmmmmmmmmmm seguro que esta deliciosoooooooo wapi ,no hay mas que ver las fotos.
    Como siempre la receta y presentacion son de 10 points.
    Las fotos de la playa con sus mareas espectaculares.
    Bicos mil y feli finde.

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  15. Buenísima receta y las fotos preciosas. Un beso

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  16. Buenos días Laube creo que alguna vez te he llamado Laude, ya perdonaras hija...bueno a lo que iba esta receta de pescadito me la apunto de inmediato para mi chico, le va este pez y siempre se lo hago a la plancha con algo de acompañamiento. Gracias por esta idea tan diferente para hacer este pescado tan especial.
    Halaaaaaa!!! vaya confesión.
    Me faltan las fotos de las mareas...que maravilla poder disfrutar todos los días de la playa, yo quierooo... me lo pido!!!
    BesiKos y a disfrutar de este domingo otoñal.

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  17. que maravilla!!!
    creo que este año va a tardar en venir el frio!
    besitos

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  18. Aquí también hace un calor...más que en verano. Me parecen preciosas las fotos del mar. Y esa salsita la tomo prestada porque me ha encantado.
    Un abrazo

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  19. ¡Qué fotos más bellas! Para seguir soñando aunque aquí nosotros seguimos disfrutando de la playita y esperamos que así sea hasta finales de octubre jajajaj
    Muy rica receta, además muy sencilla de preparar. Gracias por la idea y feliz domingo,
    Palmira

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  20. Siempre como el pez espada a la plancha y como mucho con una salsita verde, esta opción me gusta por ser diferente.
    Lo de las mareas que cuentas deber ser bonito, no hay más que ver las fotos, besotes

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  21. Siempre como el pez espada a la plancha y como mucho con una salsita verde, esta opción me gusta por ser diferente.
    Lo de las mareas que cuentas deber ser bonito, no hay más que ver las fotos, besotes

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  22. Hola guapa, el plato de lujo y vivir en Canarias, como dice el anuncio de Mastercard "NO TIENE PRECIO"

    Un besito

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  23. Ay!! no sé qué ha pasado con mi comentario,lo mismo salgo dos veces! te decía que tomo nota de esta receta para prepararla en casa, ya que casi nunca hago recetas buenas de pescado y ésta se me ha antojado de todas todas!!
    y las fotos son deliciosas, con esos colores, esa luz, tienes razón, son relajantes, preciosas...

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  24. Que maravilla de fotos Laube! COmo te envidio por vivir en un sitio tan bonito!
    La receta de hoy riquisima y muy sana. El toque picantillo me gusta!
    Besos!

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  25. Un plato riquísimo, me encanta!!! Las fotografias son preciosas, eres una afortunada. Besos.

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  26. Rica receta, y las fotografias que nos has puesto geniales, un abrazo, angelamh.

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  27. LAUBE ...ESTO SI QUE ME GUSTA Y AMI MARIDO MAS ..EL PEZ ESPADA LE RECHIFLA ..me anoto la receta ...OYE LAS FOTOS DE LAS CHICAS CUBIDAS A LAS TABLAS DE SOURF PARECEN SACADAS DE UNA PINTURA DEL ANTIGUO EGIPTO ...NAVEGANDO POR EL NILO ..QUE PRECIOSIDAD ...como yo aqui en VIGO y con estas temperatura de verano , verano ..somos afortunadas ..bsssaMARIMI

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  28. Que idea tan estupenda, yo no soy mucho de pescado, me cuesta bastante comerlo y normalmente lo tengo que disfrazar. Me gusta esta preparación por el toque del vinagre y el picorcillo, la verdad es que se ve delicioso.

    Bicos

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  29. Pero uqe bien se come en tu casa siempre.
    Yo también me he deleitado con esas mareas y por las fotos casi en el mismo sitio, así q o nos hemos topado o por los pelos :))
    bss guapa

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  30. Esta precioso el collage del mar. La receta, se ve exquisita. Me encantaría probar esa salsita.

    Un saludo

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  31. une assiette très riche en saveurs, j'adore
    bonne journée

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  32. No hay mas que ver esas fotos que mar mas bonito.
    La receta me ha encantado ese toque de alcaparras y aceitunas tiene que ser riquísimo.
    Saludos

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  33. Que receta tan rica, es uno de los pescados que más nos gustan, así que esta receta tiene que estar buenísima.
    que bonitas las fotos de las mareas
    besos

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  34. Ohh! mi madre siempre compraba pez espada, pero aquí es el emperador o ese es otro?? es que me lío con los pescados. Un abrazo

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  35. De rechupete totalmente!!! Me parece increible tu creación, deliciosa.

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  36. no he probado nunca el pez espada,se ve increible

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  37. Que ricoooo!!! por cierto, unas imagenes preciosas!!!
    besos,
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

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  38. Me gusta muchísimo este plato que has preparado, por los ingredientes tiene pinta de ser super sabroso. Qué bonitas imágenes!

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  39. El pez espada no es que me guste mucho, pero con tu receta se ve supermeloso. Tendré que probarlo!
    Y las fotos de las mareas, preciosas!
    Besos.

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  40. Me encanta el pez espada, Laurita aunque siempre lo como a la plancha tu propuesta me gusta mucho, así que me la llevo.

    Tus fotos de mareas bajas son impresionantemente bonitas.

    un biquiño

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  41. Seguro que esta receta te la copio, el pez espada es de mis favoritos pero sorprendentemente solo lo como a la plancha... La playa ha estado espectacular estos días... Besos!!

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  42. Que lugar tan bonito para vivir Laube ¡privilegiada suertuda!.El plato para mi es perfecto, un pescado suave con verduras y todo su sabor ¡inmejorable!.
    Bsos guapa

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  43. Hola Laura, guapa tu

    anoto tu propuesta rica, rica,

    mil petonets Susanna

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