sábado, 10 de diciembre de 2011

Pastel de calabaza y naranja cubierto de chocolate y nueces

Adoro la calabaza... Al vapor, horneada y a la plancha, con un chorreón de buenísimo aceite de oliva virgen extra y un pizco de sal, me parece estar comiendo un manjar de dioses. Pero con calabaza, no sólo se puede cocinar platos salados; también se puede hacer una repostería exquisita, delicada y muy sabrosa. Como esta tarta de calabaza con ralladura de naranja, cuya cobertura es de chocolate y nueces y que, además, es facilísima de hacer.
INGREDIENTES:
- 3 huevos grandes
- 300 g de harina de trigo
- 400 g de pulpa de calabaza cocinada al vapor con 3-4 clavos de olor, escurrida y que haya enfriado
- 180 g de panela o de azúcar morena
- 120 g de aceite de girasol alto oleico
- 4 sobres gasificantes para repostería (2 morados y 2 blancos)
- 8 g de levadura en polvo
- la piel rallada de una naranja grande
- 300 g de chocolate negro para fundir
- 40 g de mantequilla sin sal
- un puñado de nueces

ELABORACIÓN:
1º) Con la batidora, triturar la calabaza, junto con la ralladura de naranja, los huevos, el azúcar y el aceite.
2º) Tamizar la harina, la levadura y los polvos gasificantes e incorporarla a la mezcla húmeda. Volver a pasar la batidora para que no quede ni un grumo. 
3º) Verter la pasta en un molde rectangular de 30x20 cm, previamente engrasado y enharinado.
4º) Hornear durante 35 minutos y a 175ºC: los primeros 20 minutos, con calor sólo abajo y el resto del tiempo, con calor arriba y abajo (mejor sin ventilador). Comprobar con un palillo que está perfectamente cocida por el centro.
5º) Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar, colocando el pastel sobre una rejilla para que termine de enfriar.
6º) Fundir el chocolate con la mantequilla. Verterlo y extenderlo sobre la parte superior del pastel. Colocar las nueces como más nos guste sobre el chocolate.
7º) Introducir el pastel en la nevera hasta que el chocolate solidifique.
Los golosos de mis amigos, Charo y Fernando, poniéndose morados con unos buenos pedazos de esta deliciosa y jugosa tarta de calabaza. 

A tener en cuenta:
- Los pasteles de frutas y verduras tardan un poco más en cocerse y, sobre todo, en subir, por lo que es mejor hacerlos a una constante y baja temperatura. Subirá bastante pareja siempre y cuando no pongas el ventilador.
- He hecho este pastel tres veces en los últimos 20 días y te puedo asegurar que sale perfecto, muy jugoso, muy sabroso y de aspecto muy bonito y anaranjado. Si sigues los pasos que he reseñado en la elaboración, va a salirte un bonito pastel. ¡No lo dudes!.
- La calabaza tiene que ser buena, muy carnosa y maciza. Puedes mirar los tipos de calabaza que suelo usar aquí y aquí.
Con esta tarta participo en el "Concurso Aniversario" de Whole Kitchen, cuyo lema es Tu mejor tarta.

54 comentarios :

  1. ¡Qué preciosidad, Laube! Una presentación fantástica y el sabor ya me imagino que impresionante.
    Besos.

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  2. Laura, en primer lugar, es una preciosidad de pastel, ¡qué bonito! :) Y luego, en cuanto a la receta, me parece estupenda, con lo fan que soy yo del chocolate.. mmm, tiene que resultar riquísimo, pues como tu bien dices, la calabaza se presta muy bien para hacer diferentes dulces, y esta combinación me encanta. Y si no que se lo digan a Charo y Fernando, ¡qué ganas de hincarle el diente en las fotos!, jajaja, se ve que estaba de muerte el pastelito :D

    Un besote muy fuerte !!

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  3. Una tarta estupenda y además el corte se ve estupendo.
    Es el primer año que he preparado postres con calabaza y me he quedado encantada...
    así que me llevo esta receta, se ve tan rica y bonita ;o)
    Besos y feliz finde,
    Palmira

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  4. Una absoluta preciosidad y tiene que estar deliciosa. Tomo nota, que a mi también me encantan los dulces con calabaza.
    Bicos

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  5. Qué buena pinta tiene éste pastel!!! ahora mismo me comía un trocito :) besos mil!!!

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  6. Aún no he provado el pastel con calabaza y me parece estupendo, tu receta debe estar de rechupete!!
    Besos

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  7. Coincido contigo,con cualquier técnica de cocción me encanta,con un cceite bueno,es una delicia y así,en bizcicho con su panela y especias,brutal.

    Envio sanamente ahora mismito atus amigos.

    Cariños

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  8. Aun tengo pendiente la calabaza en dulce, esa tarta tiene una pinta estupenda, mucha suerte en el concurso.
    Un besito

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  9. Prefiero la calabaza en dulce, porque en salado no me acaba de convencer, a no ser que use algún ingrediente que le mate el dulzor. Así que ya imaginarás que de buena gana me comía un trozo de tu pastel, vaya que sí. ¡Y qué bonito nos lo has puesto! No me digas que no te daba pena cortarlo, eh.

    Un beso, y feliz finde.

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  10. Jo! Cualquiera no se pone morado, con esa pinta.
    Tengo una calabaza ecológica, a ver si me animo hacer algo...
    Un abrazo.

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  11. Una tarta muy bonita! Nunca he preparado ninguna tarta con calabaza. Me llevo un trocito!!
    Un abrazo

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  12. Menuda combinación! la calabaza me gusta muchísimo, siempre suelo tener en casa, pero experimento poco, tendré que explotarla más! esta tarta es fantástica. Besitos

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  13. Vaya pedazo de tarta. Esespectacular y coincido contigo que las tartas y bizcochos con frutas y hortalizas son más jugosos. Desde que los probé son los que más hago. La cobertura de chocolate una delicia......... Besotes guapa

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  14. Me encantan tus modelos :)) y conejillos.
    Es cierto, la calabaza da para mucho, yo la uso en ambas cosas, tanto en dulce y salado y concuerdo contigo, simplemente asada y con aceite de oliva no se necesita más, que delicia.
    Un beso amiga.

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  15. que envidia, eso no se hace la foto del bocao, me ha marcaoooooooooooooooooooooo,,,un saludiño

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  16. A mi también me encanta la calabaza y me falta preparar algo dulce con ella!! Tiene que estar buenísima con chocolate y cn el toque de las nueces!

    Besos

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  17. Tiene desde luego pinta que están disfrutando sí, no me extraña la pinta es fantástica. Claro que se pueden hacer recetas dulces deliciosas con calabaza, todavía estoy salivando con algunas que he visto con chocolate, como la tuya, incluso muffins y bizcochos. Mmmmhhh

    Un saludo.

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  18. Me llevo un trozo, que cosa tan buena.

    Saludos

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  19. Te iba a desear suerte en el concurso pero creo que despues de leer la receta y ver las fotos no la necesitas!

    Un besito muy fuerte

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  20. Ole ole ole, menuda tarta mas rica, si es que si me comia un cacho ahora y con las horas que son!! Divino
    Besines

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  21. Te podrás creer que esta tarde he preparado unos muffins o mejor magdalenas de calabaza y naranja con pepitas de chocolate que están buenísimas así que me creo totalmente que tu tarta está estupenda ademas de lo preciosa que que te ha quedado. Besitos y feliz semana

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  22. Que delicia!!!!!! yo quiero quien puede resistirse a semejante torta!! Ahora yo pregunto tus amigos saben que los pusiste en tu página para que el mundo los vea con cara de golosos! jajaja ... pobrecitos!! ⍱‿● Cariños

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  23. Se ve exquisito! La combinación de calabaza con chocolate y nueces...ummm se me hace agua la boca. Que suerte la de Charo y Fernando :)

    Un saludo

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  24. Ya doy por perdido el concurso, ¡Menuda competidora! Desde que compre calabaza la hago, estupenda. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  25. Además del color tan bonito, tiene que estar riquísimo! no suelo usar la calabaza en repostería, pero tiene que dar un sabor dulzón riquísimo!

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  26. voy a tener que animarme con la calabaza... viendo este pastel, ufffff que bueno!!!! bikos lauri

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  27. A mi también me encanta el sabor de la calabaza!! El color que tiene en las fotos del "bocado" es espectacular y con chocolate por encima... tenía que estar rica rica ¡no me extraña que la preparases tantas veces en tan poco tiempo!
    Besos

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  28. uuuf,,babeando me tienes..
    yo adoro la calabaza tambien..y en guiso creo que mas..ja.ja.ja
    yo tambien creo que ne mi blog se nota..
    pero mira este bizcocho lo he visto algunas veces..y no lo he probado..
    le pondre remedio...
    que bonito te ha quedado..
    un beso..y feliz navidad

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  29. Que pastel tan bonito y seguro que muy rico. Estaba viendo el post de los regalos que le enviaste a tu AIG y he pasado a conocerte. Ahora me daré una vueltecita por tu cocina.
    Saludos

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  30. Me he dado cuenta de que... nunca he combinado la calabaza con naranja en un cake! No puede ser, la próxima vez tomaré tu fantástica receta como base, porque el aspecto que tiene es impresionante. Ya sabes que comparto tu amor-adicción por la calabaza en casi cualquier forma, así que me ha encantado :)

    Un abrazo

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  31. No recuerdo que antes se utilizara la calabaza, y ahora cada vez se ven más recetas, me encantan los pasteles de calabaza, yo hago uno pero sin chocolate, tomo nota de tu receta. Un beso

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  32. Me encantan los bizcochos con calabaza y zanahoria y con esa capa de chocolate, uhmmmmmmmmmmmmmmmmm, una delicia, me encanta como te ha quedado.

    un biquiño

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  33. Esto es una tarta en toda regla y sabor!! Yo ahora mismo también me ponía morada.

    Deliciosa :D

    Mil besotes.

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  34. A parte de rico es que es precioso, me ha encantado esta receta.
    Bss Esther

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  35. ¡Laura, cariño, qué rico se ve este pastel! ¡Te ha quedado de lujo! ¡Habría pagado por ser uno de los modelos de la foto. A ser posible la chica, no por coincidir en sexo sino porque su trozo parece más grande! ¡Chiquilla qué apetito me está entrando! ¡Suerrrrrrteeeee en el concurso! Besos y que tengas una feliz semana.

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  36. Que pinta mas deliciosa!! esponjosito y muy rico seguro, solo hay que ver como lo disfrutan!! un besazo!!

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  37. Pero que cobertura más rica...

    y ese corte se ve muy tierno...

    Un beso y suerte

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  38. tiene q estar buenisimo,,q caricas.jejeje

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  39. Vaya señor pastel!!!!que maravilla y seguro que delicioso, tus amigos lo confirman!!Bss

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  40. Te ha quedado muy bonita Laube, y seguro que deliciosa, yo también le daba un buen bocado.
    Suerte en el concurso.
    Un beso

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  41. LAUBE ..siempre con sorpresas que aspecto fantastico este pastel ...entra por los ojos nena ...que buenoooooo . suerte en el concurso ..yo te invito a un crujiente de pochas ..bsssMARIMI

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  42. Wow! Laura me has dejado boquiabierta, por lo bonito de la tarta y lo rica que tiene que estar. Tus amigos tienen que estar encantados de tenerte cerca y que puedan degustar tus exquisiteces.
    Suerte en el concurso de WK.

    Besos.

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  43. Querida Laura, ya echaba de menos pasarme por tu blog y ver tantas delicias que nos preparas...Es que me es tan difícil poder ponerme en el pc fuera del horario de trabajo...mi espalda no me lo suele permitir...

    Yo quiero ser una de esos amigos a las que le hagas la foto con el bocado...jo que color tienen el bizcocho de calabaza, y la cobertura con chocolate y nueces no digo ná. Una combinación perfecta.

    Un besazo!

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  44. Hola, acabo de descubrir tu blog y me quedo con esta tarta porque la combinación de calabaza, naranja y nueces me encanta. Seguro que la hago un día. Un saludo desde Valencia. Me agrego tu blog a mi lista y me hago seguidora.

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  45. Cualquier cosa que haya debajo de esa cobertura de chocolate y nueces me la como sin mirar... si es ese bizcocho de calabaza pues mejor todavía! Besos

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  46. Vaya bocado que también le metía yo al bizcocho jova!!
    mil besosssss

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  47. Un sencillo y jugoso bizcocho, vestido de gala. Me ha encantado su originalidad, así que no te deseo suerte porque no la necesitas...

    Un besito

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  48. Que maravilla de pastel, la presentación es preciosa y el bizcocho se ve realmente tierno. La combinación de calabaza con chocolate la he probado y me encanta.

    Bicos

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  49. Querida Laube..Pinta riquisima tiene tu tarta, por dios.. Si dice "cómeme".. Y claro, la quiero hacer pero como soy negada, reposteramente hablando, porfis, me dices donde compras los sobres esos gasificantes? Yo, ya sabes, vivo en Gran Canaria..Con que me digas el super, ya me vale.. Un besito y nada de suerte en el concurso, porque lo tuyo no necesita suerte, es arte.. Besotessss..

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  50. Un pastel maravilloso, que color tan rico y me encanta las ondas que has hecho, lo probaré
    besos

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  51. Un pastel maravilloso, que color tan rico y me encanta las ondas que has hecho, lo probaré
    besos

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  52. hola laube

    como se van a poner los golosos de tus amigos jajaja que gracia me ha hecho la foto

    bueno pues como siempre vengo a invitarte a que participes con esta pedazo de tarta en el concurso de este mes de muchogusto.net que va de recetas con naranjas.

    venga animate que tenemos premios muy chulos.

    saludetes y enhorabuena como siempre por tu excelente blog del que soy asiduo lector :)

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  53. Laura, muchas gracias por compartir tu receta! Está deliciosa y una textura increíble!

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