miércoles, 4 de enero de 2012

Frittata de rebozuelos y verduras

Nuevamente acudo a ustedes con una receta cien por cien apta para vegetarian@s. Se trata de una frittata; una receta tradicional italiana que merece la pena probar y que no es más que una tortilla rellena de lo que cada un@ prefiera. La frittata, inicialmente, era una especie de tortilla francesa, salvo que no iba doblada. Con el tiempo, empezó a añadírsele diversidad de ingredientes hasta llegar a las frittata que podemos ver en numerosos blogs y webs gastronómicas, especialmente de la vecina Italia. ¿En qué se diferencia de nuestra tortilla española?. La verdad es que la principal diferencia es, en principio, la manera de cocinarse. Para hacer una frittata, se vierten los huevos batidos en una sartén a fuego bajo y, sobre esos huevos, el resto de los ingredientes. Se deja cuajar lentamente sin dar la vuelta a la tortilla. Sin embargo, hoy en día, a menudo suele recurrirse a voltearla para compactarla un poco más. Yo lo he hecho y éste es el resultado. 
¿Y de qué he querido rellenarla yo...?. Pues me he decantado por las setas y, como no, por un buen surtido de verduritas salteadas y pochadas. Como setas he elegido los rebozuelos (cantharellus cibarius) que hemos recolectado Marc y yo. El sábado pasado pudimos llenar nuestros cestos con aproximadamente un kilo y medio. Rebozuelos preciosos, color yema de huevo, carnosos y con ese delicioso aroma a bosque. Por la parte de las verduras, empleamos pimiento anaranjado y verde; cebolla y calabacín. Un poco de sal, pimienta y un pizco de comino en polvo.

INGREDIENTES (4 personas):
- 5 huevos
- 250 g de rebozuelos
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 calabacín mediano cortado en cuadros
- 1 pimiento anaranjado pequeño cortado en cuadros
- 1 pimiento verde pequeño cortado en cuadros
- sal gruesa, pimienta negra molida y comino en polvo

ELABORACIÓN:
1º) Saltear los rebozuelos a fuego fuerte hasta que reduzcan y se doren un poco. Sin sal para que no generen agua. Añadírsela cuando los hayamos retirado del fuego. Reservar.
2º) Pochar la cebolla con un pizco de sal gruesa. Reservar.
3º) Saltear los pimientos y el calabacín hasta que se ablanden un poco, pero mantengan un poco de consistencia. Reservar.
4º) Mezclar las setas y las verduras.
5º) Batir los huevos. Salpimentar levemente y añadir el comino en polvo. Verterlos en la sartén y seguidamente añadir la mezcla de verduras. Mover la sartén para integrar los ingredientes, bajar el fuego (3-4 de 10), tapar y dejar que se cuaje, moviendo de vez en cuando. Voltear si así lo queremos (no es fundamental) y servir acompañada de una ensalada de tomates.
¿Saben lo bueno de las frittata...?. Podemos aprovechar toda la variedad de vegetales, carnes y pescados que tengamos en la nevera para hacer una buena frittata. Esa berenjena con la que no sabemos qué hacer... ¡Frittata!. Esos langostinillos cocidos que nos han sobrado de las comidas navideñas y que lloran dentro de un tupper en la nevera... ¡Frittata!. Unos tomates excesivamente maduros... ¡Frittata!. Una pechuguita de pollo... ¡Frittata!. 

¡No te la pierdas...!. Una receta italiana sobradamente sana y de rechupete.

35 comentarios :

  1. Frittata para todo el mundo, que con esos ingredientes yo soy la primera en apuntarse.

    Un beso guapa.

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  2. Muy buena opción la frittata, esta de la foto está de lo más apetecible.
    Besos.

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  3. Qué trozo tan perfecto, y fotogénico sin duda. Además, con esos rebozuelos tendría que estar de infarto!

    ¡La ensalada de tomate también le va ideal!

    Un saludo.

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  4. Que buena presencia, y encima de reciclaje, me apunto

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  5. Guauuuu!!! menuda pinta tan rica y que de colorido tan estupendo...me encanta ese corte, rico, rico
    besos

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  6. Y como te quedó de buena!
    A mi estas cosas no me resultan, que pena.
    Bss

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  7. UNa fritada tan sencilla como rica. El saborcillo de la fritada y con esos ingredientes me apunto a ella,besos

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  8. Ummmmmmmmmmm me apuntooooooooo seguro que estaba deliciosa me magino el aroma de las setas ummmmmmm de muete lenta.
    Me has recordado una frittata que hacia la mujer de mi primo ,ella aprovexaba los spaguettis que habian sobrado asi y estaban de vicio.
    Como siempre la receta y presentacion son de 10 points.
    Bicos mil potita miaaaaaa.

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  9. Yo tambien me apunto esta fritada , además de buena se ve muy vistosa.
    Besos guapa y feliz año nuevo

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  10. Laura, te ha quedado genial, pero no se si me da mas envidia que te hayas iodo a recoger setas(cosa que me encantaria hacer, pero no conozco a ningun expertillo y me da miedo ir yo sola y coger alguna venenosa), o si me da mas envidia la temenda fritata que has preparadooooooooooo!!!que maravilla!!feliz año!

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  11. Una receta muy rica y con muy buena presentación! De 10!!

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  12. Que ricaaa!!! Me la apunto, y te aviso cuando la haga.
    BEsitos!!!

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  13. Vaya, qué pinta tan sensacional esta frittata, ideal para después de los excesos de navidad y para aprovechar los últimos rebozuelos de la temporada. Un éxito. Besotes y felices Reyes =)

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  14. Es una rica receta. Tu lo haces ver tan apetecible que es irresistible el no correr a la cocina a preparar uno plato.

    Un saludo y que pases un feliz día reyes :)

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  15. Hola guapa, qué plato más sano nos traes ideal para después de Navidad, un besote y feliz año nuevo !!!

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  16. Una buena forma de comer verdura que a tantos les cuesta, me encanta.
    Besines

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  17. Buenísima y muy sana, ese pedacito me lo llevo yo ehh!

    besos

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  18. Laube, creo que no ha salido mi comentario !!!!!!
    Te cantaba incluso, pidiéndote perdón por no haberte escrito estos dias atrás....pero no por ello, no te he seguido, leido y disfrutado con tus platos.....
    Y por supuesto desearte que este año se cumplan todos tus deseos y anhelos.
    Un fuerte abrazo...
    ¡¡Te pedía un tupper de ésta frittata !! Dificil de conseguir "tu punto", tus manos, los rebozuelos...son insustituibles.....

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  19. No soy vegetariana, pero para pedirme esto me convierto, jejje, es broma, me encanta así la verdura.
    Un abrazo.

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  20. Mmmm, rebozuelos... esa palabra es como música en mis oídos. Me encanta la receta, esta es de las que va a caer segurísimo.

    Muchas gracias por compartirla y un abrazo ; )

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  21. me encanta este tipo de recetas son ligeras y muy ricas.
    Un besazo

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  22. Delicioso y además sano, como dice un skecht "pa que má".
    Besinos

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  23. Muy rica tu versión de la frittata y estas fotos, para lamer la pantalla.
    Me gusta esta idea, da tanto juego que podríamos cenar una cada noche, me llevo tu relleno, me ha encantado.
    Felices Reyes y besitos,
    Palmira

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  24. Mmmmmmm qué pinta tiene esta frittata!!!

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  25. Me gustan tus RECETAS, si me gustan MUCHO!!!

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  26. Fantástica receta vegetariana. Me encantan los ingredientes que has utilizado para la fritatta.
    Besos
    Mónica- Recetas de Mon

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  27. Mmmmmmmmmmmmmm rico y bonito. Me encanta el corte.

    Besos y ¡¡Feliz noche de Reyes !!

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  28. Pues no conocía esta preparación y la encuentro muy llamativa para poner de primer plato cuando vienen invitados. Es muy vistosa y seguro que deliciosa.
    Un abrazo

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  29. LAUBE ..que frittata tan estupenda ..yo la hago de vez en cuando para cenar ..resulta increible con los sabores ..me encta la foto ...FELICES REYES ..TE INVITO A UN TROCITO DE MI ROSCON ...BESOS

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  30. yo también me apunto a ésta delicia, pero a éstas alturas es más que seguro que no te quedan ni las migajas.... una estupenda frittata . Te pillo la receta aunque no creo que pueda hacerme con unos rebozuelos frescos( a lo mejor los consigo secos)

    te deseo un feliz día de reyes y un buen año nuevo

    un beset maetiare

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  31. yo también me apunto a ésta delicia, pero a éstas alturas es más que seguro que no te quedan ni las migajas.... una estupenda frittata . Te pillo la receta aunque no creo que pueda hacerme con unos rebozuelos frescos( a lo mejor los consigo secos)

    te deseo un feliz día de reyes y un buen año nuevo

    un beset maetiare

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  32. Gracias a todos . me alegra que les guste . un besote .

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  33. El roscón estará exquisito . volveré a a repetirlo y no esperaré al día de reyes . un besote . Gracias a todos .

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