domingo, 5 de febrero de 2012

Tarta de crema y naranja cubierta de merengue quemado

Mi padre ha cumplido años hoy y lo hemos celebrado con una deliciosa tarta con sabor a naranja, rellena de crema y cubierta de merengue quemado. 
La receta es muy sencilla. Consta de un bizcocho genovés cortado en dos y empapado en zumo de naranja y con una capita de crema tipo pastelera entre ambas capas de bizcocho. La tarta va cubierta de merengue italiano quemado que hará que te chupes los dedos

BIZCOCHO GENOVÉS

Ingredientes:
- 5 huevos
- 150 g de harina de trigo normal
- 150 g de azúcar

Elaboración:
1º) Montar los huevos con el azúcar (puedes hacerlo al baño maría). Añadir la harina tamizada y mezclarla con un tenedor, con movimientos envolventes.
2º) Verter la pasta en un molde aceitado y enharinado y meterlo en el horno precalentado a 175ºC durante 35 minutos (los primeros 20 minutos, calor sólo abajo).
3º) Dejar enfriar un poco, desmoldar y dejar que enfríe del todo.
CREMA PASTELERA RÁPIDA

Ingredientes:
- 1/4 l de leche
- 50 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 20 g de maizena
- un pizco de sal

Elaboración:
1º) Mezclar todos los ingredientes con la batidora.
2º) Poner al fuego y remover constantemente hasta que hierva y espese. Retirar del fuego y verter toda la crema en un plato. Tapar con film plástico bien pegado a la crema, para que no forme costra.

MERENGUE ITALIANO: la receta es de Sara, pero puedo asegurarles que es la receta perfecta porque la he hecho muchas veces y siempre me ha salido estupendo. Pueden mirar AQUÍ y AQUÍ. En unos días, pondré nuevamente la receta para que puedan tenerla archivada en este blog.

MONTAR LA TARTA:

1º) Cortar el bizcocho en dos. 
2º) Hacer un zumo con una naranja. 
3º) Empapar la base con la mitad del zumo de naranja. 
4º) Cubrir con la crema. 
5º) Colocar la otra capa del bizcocho y empaparlo con el resto del zumo de naranja. 
6º) Dejar reposar la tarta unas 3-4 horas en la nevera.
7º) Napar con el merengue. Con un tenedor hacer rayitas en el merengue y, posteriormente, quemar su superficie con un soplete de cocina. 
8º) Llevar a la nevera hasta la hora de servir.
Esta tarta es muy jugosa y la combinación de la acidez de la naranja con el dulzor de la crema pastelera y el merengue es muy agradable al paladar. ¿Les gusta...?. Si la hacen y la prueban, cómanla con moderación...

51 comentarios :

  1. Me encanta!!, preciosa te ha quedado, tu padre encantado, seguro!!. Será sencilla, pero me parece resultona resultona.. Un saludo.

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  2. Me encanta , me encanta , me encanta ... tiene que estar ricaaaa.Dale las felicidades a tu padre.
    besos!!

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  3. Fantástico bizcocho, hace unos días compré un brik de claras pasteurizadas de un litro y no me atrevía a abrirlo y no gastarlo, esta es un opción estupenda para probar ha hacer el merengue con tu receta. Felicidades para tu papa, bs

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  4. Uala!! qué maravilla!
    Me ha encantado como te ha quedado el merengue! fantástico!!
    Y el bizcocho...ay madre!
    Un beso!

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  5. Felicidades a tu papi, guapetona!!. Y a ti por prepararle una tarta tan fabulosa y apetecible como esta.
    El mìo estuvo el día 2 y también le hice una pequeña, ahora para el 11 toca la mìa jejejeje.

    biquiños

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  6. Muchisimas felicidades al cumpleañero!!! Vaya delicia de tarta!!! ME ha encantado el hecho de quemar el merengue.... mmmmmm
    Un besote preciosa
    Sònia

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  7. ¡Muchas felicidades para tu padre!
    Y menudo detalle esta tarta, me gustan las tartas con merengue italiano y esta versión moderadamente destructora me parece de lo más apetecible.
    Me llevo la idea, siempre apetece este tipo de tarta para celebrar algo.
    Besos,
    Palmira

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  8. Qué pintaza de tarta! Seguro que tu padre estaba de lo más encantado, no conocía el merengue de sara pero me lo llevo ahora mismo porque parece una pasada.
    Besos

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  9. Pasado mañana es el cumple de mi madre, y aún no tengo claro que tarta hacerle. Pero esta me ha sorprendido por el resultado tan espectacular y lo sencilla que es. A lo mejor me animo. Besos.

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  10. Es preciosa, y con esos ingredientes tiene que estar buenísima!
    bicos

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  11. Se ve deliciosa, seguro que le ha gustado mucho a tu padre =)
    Besos!

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  12. que pinta!!!! se me está haciendo la boca agua!!!!! tu padre quedaría encantado

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  13. Qué preciosidad de tarta! Y seguro que estaba muy rica :D
    Un beso!

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  14. Una verdadera preciosidad, que buen gusto y que delicia!

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  15. Hola
    que tarta más impresionante, me encanta así flambeada y tostadita, es impactante, que rica.
    Espero que el homenajeado haya disfrutado mucho de su tarta
    besos

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  16. ooooh! qué bonita! feliz cumpleaños a tu padre, cuídalo!!!!

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  17. Me encanta, que bonita. Un saludo, Clara.

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  18. felicidades a tu papi eso lo primero..
    hay que ver que tarta tan bonita te ha quedado..me gusta..!!!
    un beso

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  19. Simplemente Guao!!!
    Me muero por probar un trozo... esa cubierta me trajo recuerdos de un queque que me hizo mi abuelita para uno de mis cumpleaños. Preciosa! :)
    un beso muy grande,

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  20. Maravillosa y deliciosa, a veces nos complicamos la vida haciendo tartas imposibles cuando tenemos recetas sencillas y divinas como esta.
    Besos

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  21. Que buena tiene que estar, y como me gusta lap resentación!! Felicidades a tu mami, que seguro qeu se quedó con la boca abierta al ver la tarta.
    Besos

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  22. Laura, ¡¡Impresionante!! Te ha quedado espectacular... y ese corteeee, qué delicia!!!

    Un besote guapa!!

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  23. Muchas felicidades a tu padre, con un día de atraso!

    No me gusta la tarta...... Me encanta!! Y ese merengue pir encima te ha quedado de pastelería!!

    Besos guapa

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  24. sencilla,pero el acabado es espectacular

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  25. Magnífica Laura! Preciosa! No tengo palabras, el marengue italiano quemado queda espectacular. Y después lo sencilla y rica que es por dentro.

    Un besazo!

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  26. Que tarta más rica, nosotros también estuvimos de celebración, pero el sábado jejeje, felicita a tu papi, que da mucho gustico poder preparar una tarta especial para un papá. jejej ;)

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  27. Esa capaza de merengue me ha hecho acordarme de mi abuelita, le volvía loca cualquier cosa con merengue :)

    Fantástica tarta!! Me gustan mucho las que usan el bizcocho genovés como base y el relleno es de una rica crema tipo pastelera; y encima una cobertura de merengue va genial con mi intolerancia a la lactosa; vamos, una delicia de tarta! No quedaron ni las migas, ¿verdad? :P

    Muchísimas felicidades a tu padre!

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  28. Me encanta no le sobra ni le falta nada. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  29. Como una decoración tan sencilla puede quedar tan espectacular, además de bonita, esponjosa, deliciosa, una de las mejores tartas de cumple.
    Un beso y felicidades a tu padre

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  30. Vaya tartika para disfrutar con tu padre en su 70 cumpleaños. Te quedó especialmente preciosa!!
    Besikos mi niña.

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  31. Tu si que me tientas con esos merengues quemados que aún me acuerdo de la otra tarta que publicaste, además son de las mías, ricas y sencillas, las mejores! Besos

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  32. qué preciosidad de tarta! te ha quedado impresionante! estoy segura que esta combinación de sabores es exquisita!

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  33. Niña, que maravilla de tarta y ese bizcochito jugosito y tierno, la presentación con el merengue quemado me ha encantado.

    Un besito

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  34. Laura, lo primero de todo, felicidades a tu papi¡¡, menuda tarta le has preparado, me has cautivado con solo verla, la verdad es que el merengue a mí me encanta y visualmente con ese toque de horno me resulta hermosa.

    Un 10 de tarta¡¡

    Besotes preciosa

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  35. Buenos días Laura. Recibe un saludo y un fuerte abrazo desde Costa rica. Wooooowwwwwww esta tarta esta de muerte lenta, con un look fantástico e inmejorable. Me encanta la técnica de preparación, soy una apasionada por las tartas de naranja y esta es muy nueva para mí. Así que aquí me quedo con papel y lápiz en mano copiando tu receta tan maravillosa y conociendo tu cocina.
    Un besote y muchas bendiciones para ti

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  36. Que fácil y que requetebuena te ha quedado, impresionante ehhh, la primera foto me encanta.

    Tengo que probar a hacer el merengue, queda muy resultón en una tartita ehhh.

    Felicidades a tu papi, aún es un chiquillo....

    un besazo

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  37. Te ha quedado muy bien, felicidades a tu padre.
    Besos.

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  38. Acabo de descubrir tu blog y me encuentro con esta maravilla!!! Que tarta!!! Fantástica...y con el merengue quemado una presentación 10! Felicidades a tu papi y a la cocinera! ;)
    Besos,
    Eva.

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  39. Tengo que probar a hacer esta receta mm esponjosa y muy empalagosa me encanta!
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  40. Laura felicidades a tu padre y a ti por tu tarta, se ve deliciosa.
    Besitos

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  41. tremenda te ha quedado y muy buena se ve tu padre seguro que fue muy feliz con ella,felicidades a los dos
    beso

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  42. Se ve deliciosa!!! el color del merenge me encanta, seguro que le gustó a tu padre. Feliz cumpleaños!!!

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  43. Felicidades a tu padre. Seguro que quedó encantado con esta tarta.
    Besos
    Mónica

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  44. Ya ves cuando vengo, pero vengo ;)
    Muchas felicidades a tu papi, me alegra mucho que tenga ilusión por su cumple, no siempre pasa eso a ciertas edades :( en las personas que van cumpliendo años y es una pena!!
    La tarta me encanta, con esa base y ese relleno una delicia. Además no es nada complicada y desde luego que es muy vistosa con la cubierta puesta de ese modo, me ha gustado mucho!
    Besotes!

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  45. Pues debe costar comerla con moderación, con ese corte que tiene.
    Gracias por dejarnos tu enlace en el Memòries d'una cuinera.
    Besos.

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  46. Tu tarta queda preciosa! seguro que está muy jugosa con el zumo.
    Un saludo

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  47. Gracias a todos!!!!! Me alegra que les haya gustado la tarta. No es complicada; más bien, sencilla, pero muy resultona y sabrosa.
    Un besote

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  48. Que buena pinta! Me encanta el merengue! Te ha quedado preciosa. Un saludo :)

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  49. mm que buena pinta, tomo nota vale? yo hice una este sábado y tambíen la subí a mi blog.
    un saludo.
    http://www.golosolandia.blogspot.com

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