domingo, 20 de mayo de 2012

Salpicón mar y campo

Alfonso, de Recetas de rechupete, nos ha propuesto un reto muy bonito que consiste en realizar un plato con productos de temporada y a mí se me ha venido a la cabeza realizar una receta en la que varios productos provienen de la finca que mis padres tienen en las medianías de Gran Canaria, porque pocas cosas saben mejor que lo que una saca con sus manos de la tierra. Y es que, con los años, cada vez me gusta más la tierra, seca o mojada tras un chaparrón. Saber que lo que te llevas a la boca lo has cultivado tú misma... Eso no tiene precio. Autosuficiencia para los malos tiempos que corren y van a seguir corriendo, porque, amig@s, las cosas no volverán a ser como antes... Así que mejor aprendamos a valernos por nosotr@s mism@s... Y aprendamos, también, a dar valor a las cosas que lo tienen.
Con esta receta participo en el Concurso Le Creuset-Recetas de rechupete que, por cierto, termina justamente hoy y, para variar, llego a última hora, casi cuando toca la sirena. Participo porque la temática me gusta mucho y creo que merece la pena aportar lo que a cada un@ le apetezca y pueda, pero, además, hay que tener en cuenta los fantásticos premios que el patrocinador, Le Creuset, aporta al concurso. Si no conocen Le Creuset, más vale que vayan poniéndose las pilas, porque tienen productos de una calidad impresionante y, eso sí, siempre prácticos para quienes pasamos tantas horas entre fogones y cacharros.

INGREDIENTES (2 personas)
- 4 papas medianas peladas y cortadas en dados (de cosecha familiar)
- 2 zanahorias peladas y cortadas en dados (de cosecha familiar)
- un puñado de guisantes
- 150 g de habichuelas troceadas (judías verdes)
- 1/4 de pimiento rojo cortado en dados pequeñitos
- 12-14 aceitunas con hueso
- 4-6 tomatitos cherry
- 2 huevos duros finamente picados
- 2 colitas de rape
- 20 langostinos
- 75 ml de aceite
- el zumo de un limón (y un poco de la ralladura de su piel)
- 1 cucharada de mostaza antigua
- un pizco de sal marina fina
- 2 cucharaditas de orégano (de cosecha familiar)
- unas ramitas de perejil rizado

ELABORACIÓN (más fácil, imposible...)
1º) Cocinar las papas al vapor, que queden bastante enteras. Reservar.
2º) Cocinar las zanahorias y las habichuelas al vapor. Reservar.
3º) Cocinar los guisantes al vapor. Reservar.
4º) Cocinar las colitas de rape 4-5 minutos al vapor. Dejar enfriar y cortarlo en trozos. Reservar.
5º) Guisar los langostinos, enfriarlos, pelarlos. Reservar.
6º) Mezlar todos los ingredientes y añadirle el pimiento en crudo y las aceitunas. Mezclar bien. 
7º) Emulsionar el aceite, el zumo y la ralladura de limón, la mostaza, la sal y el orégano. Verter en el salpicón y mezclar. 
8º) Servir en platos individuales, colocando un par de tomatitos cherry cortados en mitades y espolvoreando el huevo duro picado. Adornar con una ramita de perejil rizado.

Sí; ya sé que la receta es excesivamente simple y es justamente lo que quería destacar. La cocción al vapor exacerba el sabor de los vegetales y hace que las texturas sean realmente deliciosas y crujientes. Para mí son especialmente sabrosos los platos en los que se combinan vegetales y productos del mar y la vinagreta de mostaza y limón es delicada, pero destacable. 

¿Se animan a probar este salpicón mar y campo?. 

54 comentarios :

  1. Que rica esa ensaladilla me ha encantado, es que juegas con ventaja, los productos recién cogidos tienen un sabor deliciosa
    Y encima cocido al vapor que no supieren nada
    Bss
    Patricia

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  2. Sencilla pero una delicia que haré en breve, me encanta la camiseta...beeeesos

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  3. Sí que me animo Laube!! Y si además pudiera ser de productos "reales", directamente cogidos de la tierra, mucho mejor! besos, Cristina

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  4. este plato hace honor a tu nombre, sano y de rechupete!!!

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  5. Que plato mas bueno ,ademas con productos caseros mejor que mejor.besinos

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  6. Qué rica! Lo tiene todo para triunfar. Espero que te vaya genial en el concurso.
    Y tienes razón, hay que darle valor a las cosas que lo tienen. Hay muchas cosas que las damos por supuestas y les quitamos valor, pero cuando no las tenemos las echamos mucho más en falta que aquellas que por capricho consideramos más importantes. Ojalá pudiera disponer de un pequeño huerto, pero en un piso sin terraza y con poca luz no creo que me criara nada jaja.

    Besos

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  7. Acabo de encontrarme con tu blog y me parece buenísimo todo lo que haces, así que me quedo siguiéndote desde ya!
    Un saludo desde coeurdecuisine!
    coeurdecuisine.blogspot.com

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  8. Me encantan los platos "mar y montaña", asi que me lo apunto que este verano lo hago seguro! Besos

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  9. los platos sencillos son los mejores, y si además son con productos de la propia huerta, ¡mucho mejor!

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  10. Una receta simple, estupenda y muy completa. Me entusiasman este tipo de platos. Son geniales para cualquier momento u ocasión.
    Besos y suerte en el concurso

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  11. Menuda combinación tan tan rica, me encanta el aspecto que tiene, de lo más veraniego =)
    Muuuá

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  12. Me encantaaa el salpicón!! es una ensalada facil, buenissimaa y completa!! para veranito...ideal!! besos

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  13. ¡Quien tuviera un huerto! Todavía recuerdo el sabor de los tomates recién cogidos que cultivaba mi abuelo, mmmmm.
    Esa ensalada ha de ser un escándalo de sabor, que rico, me la apunto (aunque los productos no sean tan frescos).
    Muacs

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  14. Pues si es simple, pero parece muy sana y rica, si yo quiero probarlo.
    Besitos y buena semana!

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  15. ¡Qué cosa más buena poder cocinar con productos cultivados con tus propias manos (o de los padres)!
    El salpicón así preparado debe de ser una delicia, me lo llevo para probarlo cuando dé con pescado de buena calidad :o)
    Besos y mucha suerte en el concurso,
    Palmira

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  16. Sano y rico! ensaladita ideal para este tiempo!besos

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  17. Cuánta razón llevas Laura... nada volverá a ser lo que era antes!! no hay nada que sepa mejor que lo que has hecho con cariño, sin duda un plato más que sano, y muy muy rico. Un plato sencillo lleno de sabor.

    Mil besos y feliz semana guapa!

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  18. Muy buena receta Lau. No hay nada como la fruta y la verdura casera ¿verdad?
    Te deseo la mayor de las suertes en el concurso.

    Besos.

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  19. ¡Sí, bueno, sencilla según cómo se mire pues lleva trabajo! Es como la ensaladilla que tendemos a decir algo sencillo pero se trata de un plato bastante laborioso. ¡Yo me la apunto y, con alguna variación, seguro que cae! Un besazo enorme para los dos.

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  20. Estos salpicones están de vicio y además muy sanos.Un saludo.

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  21. muchísima sueret Laura! el salpicón tiene una pinta excelente! besos

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  22. hiper sano! y muy bueno para los días de calorcito que tienen por allá.
    ¡suerte en el concurso, querida! :)

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  23. Un salpicón magnífico, madre mía, completito y delicioso, buenísimo!!!

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  24. Bravo!! y con esas verduras que a veces no enseñas de tu huerto como va a salir mal!!! Mucha suerte guapa!

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  25. De todas maneras me animo a probar este salpicón!!!!!!!
    Se ve riquísimo, y como dices, no hay como el sabor de lo cosechado con las propias manos.

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  26. Me parece estupendo preparar un salpicón de mar y campo.... y además si los productos son de temporada mejor que mejor!!!
    Suerte en el reto, Laura.
    Un beso.

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  27. Este salpicón me lo comía ahora en un periquete! que pinta! Besos

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  28. ¡Tiene que estar buenísimo Laura!.
    Por cierto que tienes razón en lo de aprender a valernos por nosotros mismos. Para mi es superimportante aprender a hacer de todo por mi misma. Además de la satisfacción que me da, me salgo un poco de esa rueda de "todo comprado".
    Y lo de la huerta, hasta que no se tiene no se sabe lo que es. A mi me faltan unas gallinucas, pero como no tengo sitio al menos le compro los huevos a un vecino que tiene gallinas de las de verdad.
    Besos
    Cristina

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  29. Desde luego que hace honor a tu blog. es sano y rechupete esta receta. Suerte!!. Besos

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  30. Esta ensalada es perfecta para el verano!!

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  31. uff Laura, tiene una pinta estupenda. De mar y campo, todo unido. Me lo llevo. Bss y suerte.

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  32. me lo almorzaba ahora mismo

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  33. Felicidades por ese puesto entre las finalistas. Mucha suerte.
    Un beso

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  34. Enhorabuena!! por esta rica receta que te ha colocado como finalista! te deseamos mucha suerte! Nosotras estamos muy contentas y nos encanta estar viviendo este momento contigo!!!

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  35. Me encanta esta ensalada, Laura, cuántos sabores, qué mezcla más deliciosa, ¡¡ es una receta ganadora, que te lo digo yo !! ;) Enhorabuena por llegar a la final, y mucha suerteeeeeeee !!

    Un besote !

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  36. Que ricura de ensalada seguro es una delicia muxa suerte en el concurso voy a ver donde hay que ir para votarte.
    Bicos mil wapa.

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  37. Por supuesto tienes mi voto, y ojalá ganes. Estupenda receta y presentación, como siempre!

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  38. Riquísimo el salpicón! Mi padre también tiene un terrenito pequeño donde siembra algunas cosillas, cada día menos pues le cuesta más pero siempre tiene algo y cuando voy con él le echo una mano para que no maldiga en la recolección, cierto es que cada día me gusta mas el ir al campo a recoger lo plantado, es toda una experiencia que se nota después en los platos. Cuenta con mi voto! Bezitos.

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  39. Laura, me encanta este salpicón de verduras, es una ensalada brutal de buena para este tiempo, más tarde será complicado por las habichuelas y los guisantes, pero qué rico de verdad! Estos platos me fascinan.

    Muchas suerte en el concurso. ¿por cierto, no me he enterado bien dónde tengo que poner me gusta en el facebook para votar tu receta. ¿Cómo lo hago? Un besito

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  40. mi suegro tiene un huerto y es una gozada, la verdad

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  41. felicidades wapa, te lo mereces ;)

    Besos. Paula

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  42. Felicidades preciosa! ya nos enseñaras las cositas tan ricas que vas a hacer con el premio.
    Un beso muy grande

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  43. Felicidades por el premio merecido, por este rico y colorido salpicon.

    nos vemos

    bye

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  44. FELICIDADES!!! Ahora a disfrutar del premio!!
    Besos

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  45. Felicidades por el premio amigo!! no esperaba menos!!! todo un reconocimiento que vale oro! felicidades y a disfrutarlo

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  46. Ole mi niña!!!
    Felcicidades por ea sana receta,
    Besos

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  47. Pero bueno, que has ganado el concurso! Muchas felicidades! Que disfrutes mucho de tu Le Creuset cuando te llegue, qué gozada.

    Este salpicón también tengo que hacerlo. Tenía rape pero lo cociné ayer, mecachis, porque podía hacer hecho la receta para hoy.

    Un besote y enhorabuena!

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  48. Muuuuuuuuuuuuuchas felicidades, Laurita por ese tan bien merecido premio, muy merecido, la receta es buenísima, rica, sana y rápida y además, tú eres una fenómena y yo me alegro muchisisisisisimo de todo lo bueno que te pase

    un millón de biquiños

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  49. margarita .Galicia3 de junio de 2012, 20:18

    Hola a todo el mundo,yo lo hice hace unos dias y es de lo más rico,sabores emulsionados,riquisimo.

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    Respuestas
    1. De verdad te ha gustado Margarita????- Qué bien!! Me alegro un montonazo!!!
      Besitossssssss

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  50. margarita .Galicia3 de junio de 2012, 20:20

    Hola a todos los amantes de la cocina.Hice este rico salpicón con todos esos sabores emulsionados,de lo más delicioso.Enhorabuena.

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