domingo, 24 de febrero de 2013

Merluza en salsa de verduras con mojo de aguacate

Se está acabando el mes de febrero y éste no se lleva la faringitis terrible que me está dejando agotada. Es horroroso no poder emitir sonido, sobre todo cuando una está acostumbrada a hablar por los codos y cuando, encima, se trabaja con la voz por bandera. Casi no pego ojo, porque la tos es continua durante las horas nocturnas. ¿Alguien tiene la explicación científica de por qué la tos se acentúa por la noche, aunque no esté en posición horizontal? Es una cuestión que me interesa, porque es mi cruz... ¡Vaya si lo es! En fin, no voy a aburrirles con temas de salud, porque seguro la mayoría sabrá lo cansina que es una situación como ésta. Mejor les dejo con esta receta de pescado, para demostrar que se puede comer este alimento de una forma rica y distinta y, eso sí, sin que duela al bolsillo, cosa fundamental en los tiempos que corren.
Una merluza estupenda y fresca para cuatro personas costó 14€. Si a eso le sumamos 300g de calabacines (0,50€/kg), 1 puerro (1,30€/3 puerros grandotes), 1 cebolla (1€/kg), 1/4 pimiento rojo (1,40€/kg), 1/4 pimiento verde (1,15€/kg), la leche evaporada (0,80€/lata de 400ml), tenemos un plato delicioso, sano y muy vistoso por unos 16-17€ para cuatro personas. Pero tenemos que planear las comidas con la antelación suficiente y, sobre todo, comprar productos de temporada. Esto es lo que nos va a hacer ahorrar mucho y comer de una manera más saludable.
Vemos que esta receta puede planearse desde el día anterior. Podríamos dejar lista la salsa de verduras, de modo que el día en que vayamos a servirlo sólo tengamos que preparar el mojo de aguacate y freír la merluza. Fácil, ¿verdad? Pues anímense a hacerlo que está muy rico y es una manera distinta de comer pescado.
- La leche evaporada se añade a las verduras trituradas y no puede hervirse de nuevo porque la leche hervida tiene un feo efecto sobre la salsa y parece que "la rompa". Evitemos hervirla. Calentarla, sí. Hervirla, no.
- Siempre me preguntan las cantidades exactas para el mojo y siempre digo lo mismo: cada casa tiene su receta. El mojo no deja de ser una salsa fría y, como tal, acepta que la cantidad de aceite y vinagre varíe en función de los gustos particulares. A mí personalmente el exceso de vinagre no me gusta y me atraen las texturas espesas más que las líquidas o aguadas.
- El sabor del mojo de aguacate se deteriora de un día para otro. Mejor hacerlo el mismo día en que vayamos a comerlo. Y no te olvides de que el aguacate, si se calienta, coge un regusto amargo muy desagradable.

26 comentarios :

  1. Es una delicia, que mezcla de sabores más rica Lau y esa merluz es despampanante!!!

    Un beso lleno de buena vibra, por cierto para la tos, no sé si por allá puedas conseguir jarabe de hiedra, es mano de santo para la tos, yo la padezco cuando hace mucho frío y eso me la controla enseguida.

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  2. tiene una pinta espectacular, muy sana y rica. Esta receta es de las que me convienen a mi ahora, jajaja

    Salu2. Paula

    PD: mejorate de una vez y no cojas lo que no es tuyo, jajajaja

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  3. Qué buena pinta Laube, ese mojo de aguacate tengo que probarlo que seguro que fue un acierto con la salsa de verduras y el pescado.

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  4. Si tuvieses el frío que hace hoy aquí (y no es de los lugares más fríos ni mucho menos) tu faringitis no mejoraría, eso seguro, espero te recuperes prontito.

    Tu plato de hoy me ha cautivado, no sólo por la pinta, también porque estoy segura que me encantaría, es una propuesta fantástica. Lo del mojo de aguacate es una locura de interesante.

    un besazo y feliz semana

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  5. Laura, un plato de lujo acompañado de un rico y sabroso mojo. Espero que ya estés descansando mejor y si no corta media cebolla y duerme con ella al lado, no sé por qué pero funciona (yo ni podía dormir con tanto almohadón estaba casi sentada para que la tos no me atacase durante la noche y desde que me dijeron este truco santas pascuas, adiós a la tos nocturna)
    Un besito mi niña y recupérate pronto.

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  6. Qué delicia de plato, no le falta nada, qué rico!!Y ese mojo de aguacate tiene que estar de chuparse los dedos.
    Para la tos recomiendan infusiones de tomillo, limón y miel. El tomillo posee propiedades expectorantes..espero que te sirva.
    Besos y buena semana!

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  7. Hola!! Me gusta mucho tu idea, se ve buenísima. Lo de la cebolla por la noche funciona de veras, lo digo por experiencia, aunque te levantas con un tufo que no es normal, jaja, pero va bien de verdad.

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  8. pues no lo sé, pero a mi me pasa! me voy a dormir con juanolas o caramelos, o un vasito de leche con miel!
    ese mojo de aguacate tngo que probarlo!
    ñam! yo tengo voz, pero estoy de lunes, o sea, horrible!
    besos

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  9. Ummm ese mojo de aguacate!!!!!! me encanta la idea ;) un beso

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  10. Una delicia, variar la manera de preparar los alimentos según la temporada y sus ingredientes es un método perfecto para comer mejor :o)
    Apuntada esta receta, aunque merluza a 14 €en italia pues no que no pero vamos algo encontraremos :o)
    Besoooooos y cúidate mucho!
    Palmira

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  11. Hola guapa!!! cuidate mucho, las faringitis son un rollo 8( pero esta merluza me encanta! bueno, si en aguacate, que de momento no me gusta! petonets

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  12. No he probado este tipo de mojo, pero la pinta que tiene para acompañar este pescado es deliciosa! Cuídate que cuando arrastras cosas de cuello, no te las quitas ni a tiros!!! Bss

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  13. Jajaj no tengo respuesra para el tema de la tos pero si algurn lo sabe seria estpendo saberlo. Lo qqsi se es q esta receta tiene una pinta sensacioal!!! Besos

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  14. Vaya plato más exquisito, ese mojo de aguacate me encanta. Un abrazo, Clara.

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  15. Me encanta!! El nojo de aguacate te lo copio ya!
    Cuídate preciosa! Yo estoy con gripe,ya no tengo fiebre pero se me ha quedado una tos muy cansina.Habrá que poner buena cara al mal tiempo!

    Un besazo guapa

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  16. Me encanta el plato Laura. Nunca se me habría ocurrido cocinar la merluza de esta forma. Combinar las verduras con este pescado es un acierto seguro y el mojo de aguacate estará muy sabroso, me dan ganas de mojar en la salsa en este momento.

    En tu tierra hay vinos muy sabrosos aunque yo sólo he degustado tintos pero seguro que con ese clima también tendrás vinos ricos para maridar este pescadito.

    La fotografía es muy linda, me encanta la combinación de los bonitos colores.

    Besos Laura.

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  17. Laura la salsa de verduras con el pescado pega bastante bien...pero eso del mojo de aguacate no se me hubiera ocurrido...creo que para el domingo ya tengo almuerzoo!!!Bs!!

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  18. Cómo vas de la faringitis?, espero que recuperándote, pero no te olvides, pa qué vamos a sufrir tanto, con este platazo se olvidan los males y las penas.
    Encuentro memorable que saques a la luz los pescados regionales, no entiendo como hay gente que sigue comprando pangasius teniendo estas delicias como las que nos muestras.
    Se ve delicioso y que fotos amiga, me encantan!!
    Besitos.

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  19. Una receta muy original,pienso que el aguacate le de un gusto muy especial a la merluza.Con unos ingredientes asi pienso que en casa se chuparan el dedo cuando la prepare.Un abrazo

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  20. UN plato delicioso, y el mojo de aguacate le pone la corona. Cuidate mucho y recuperate pronto, que con este tiempo....!
    Besos

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  21. Laura, no sabes cómo comparto contigo la desesperación que causa la tos y el picor de garganta que, de por sí, no son nada grave pero que la dejan a una baldada por la dificultad en el dormir que traen consigo. Yo también me he preguntado una y mil veces por qué se acentúan las ganas de toser por las noches...argggg...es la mar de molesto. Cuántas veces he terminado levantándome y marchándome a otro cuarto a sabiendas de que mi tos mantenía a todos los miembros de mi familia despiertos. Unas cuantas.

    La merluza es uno de mis pescados favoritos. Me gusta de cualquier manera. En salsa, sin ella, rebozada, hervida, asada, etc. Es de carne suave y blanca, de esas que se deshacen en la boca y acarician el paladar. Hoy, precisamente, tengo merluza para comer y tenía pensado prepararla a la romana pero viendo tu receta me están entrando ganas de re-plantearme el menú. Sólo que no tengo calabacín (anoche cayó el último en la cena) peeeero...lo mismo puedo tunearla.

    Ya veremos qué pasa :)

    Bss y que te recuperes pronto !!!

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  22. HOla Laura, cuanto tiempo sin pasar por aquí aunque sigo de cerca tus recetas, he tenido problema con el reader y no me entero cuando se actualizan algunos blogs, pero ya lo tengo solucionado.
    Yo para la tos, me imagino que lo sabrás, pongo una cebolla partida por la mitad en la mesilla, al día siguiente el olor en la habitación te puedes imaginar, pero a mi me alivia.
    Me encanta esta receta, un plato rico , sano y vistoso , no se puede pedir más
    besitos

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  23. ¡Hola guapa! ¿Qué tal has amanecido el día de hoy? Eso de no poder hablar, te lo entiendo. Yo, que tengo que ponerme delante de treinta muchachos, cuando termina la semana, muchos viernes no tengo ni voz. Me dijeron que tengo que aprender a hablar con el estómago, y aunque he buscado información en internet sobre el tema, no saco nada claro.

    Sobre lo de por qué cuando llega la noche a una le viene la tos, según sé, cuando estás tumbada es porque los pulmones se expanden y se abren y eso dificulta la respiración; pero cuando estás tumbada, pero no tengo idea de por qué ocurre lo mismo si es de noche y si estás sentada. ¿Será porque la noche nos sugestiona? ¿Y eso hace que nuestra respiración sea más suave? Pues no sé qué decirte ...

    Lo que comentas del mojo de aguacate, de que su sabor no es el mismo de un día para otro, imagino que será porque el aguacate se oxida y su sabor se deteriora, ¿no? La salsita sabrosa de ese pescado necesita un buen pan. ¿Me llevo uno de esos bollos sevillanos para la próxima? ;)

    ¡Sigue cuidándote! Besos.

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  24. Pobre, que mal se pasa hija, odio la tos, así que puedo imaginar como estás y no tengo ni idea por qué se acentúa por la noche, es un fastidio, sobre todo cuando ves las horas pasar en el despertador, más te agobias!!
    Bueno, espero que te mejores pronto guapa!!
    En cuanto al pescado, se ve delicioso, me gusta la presentación, esa salsa es tentadora a más no poder y el mojo, mmm, mañana lo preparo que tengo unos aguacates mirándome con mala cara!!
    Besotes mi niña guapa!!!

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  25. Que mojo mas original..nunca lo habia visto
    Acaba de recuperarte!!!
    Bs

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