Risotto de trigueros con mojo de perejil

Julio ya. Muchos de ustedes ya estarán de vacaciones. Incluso de viaje. Si esto es así, espero que estén disfrutando y rompiendo la rutina, que es necesario. Aprovechen y hagan cosas distintas a las habituales. Por su propia salud mental. Yo aún tardaré un poco más en disfrutar de mis vacaciones; aunque, desconectaré del blog durante algo más de tiempo para luego retornar con más ganas, nuevas ideas y recetas. Mientras eso sucede, les dejo con esta delicia de risotto de trigueros con mojo de perejil. Está rico, rico... ¡Aviso!
Es un plato de esos que te sirven en un buen italiano y te sacan un ojo de la cara. Sin embargo, si lo preparas en casa, es baratito (para 2 personas, no cuesta más de 3-4€ en total), sencillísimo y muy rápido de hacer ( en unos 20-25 minutos ya está listo para comer) y quedas estupendamente ante tus comensales. Además, el toque de mojo de perejil le aporta un qué sé yo muy sabroso e isleño. ¿No te vas a atrever? ¡Tú te lo pierdes!
¿No me digas que no te parece tentador? 

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